俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。入冬后胃口大开，餐桌上的鱼肉也多了起来，大家吃肉的同时也别忘多吃一些蔬菜，做到荤素搭配营养才能均衡。
都说“百菜不如白菜”，生活中最常见的有大白菜和娃娃菜，很多人搞不同娃娃菜和大白菜的区别，其实它们同属十字花科，营养价值也差不多。娃娃菜是专门培育的小型白菜，比大白菜粗纤维少，菜帮薄嫩，味道更鲜美，口感也更好。
白菜是冬季不可缺少的一种食材，现在正上市季，白菜含有多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富，锌的含量更是在蔬菜中名列前茅。
今天分享一道芝麻麻酱拌娃娃菜，芝麻和芝麻酱都是含钙非常丰富的食材，冬天天气干燥大风，太阳照射时间少，常给家人做这菜，不但能下火补水，还能获得很多的钙，我家隔三差五就做一次，孩子也非常喜欢吃呢。麻酱拌娃娃菜
食材准备：白菜 1棵，生抽 2勺，老抽 半勺，香醋 2勺，芝麻酱 3勺，白糖 1小勺，香油 1勺，熟黑芝麻 适量
1、把娃娃菜掰开后用淡盐水泡3-5分钟，与清水相比，淡盐水具有杀菌的作用。也可以减少蔬菜中可能存在的农残留。
2、菜叶浸泡好后再用清水冲洗一遍，然后把每一片菜叶都掰成小片，厚厚的菜梗要折断。
3、锅内烧好水，水沸腾后放入娃娃菜，烫至水再次沸腾后就立刻关火，然后把菜捞起，沥干水，尽量不要让盆子里有水，要不拌出来的菜太多水影响味道。
4、把芝麻酱、老抽、生抽、香醋、少许香油、细砂糖混合在一起，刚开始搅拌的时候芝麻酱和生抽、香醋还没融合在一起，看起来有很多颗粒，继续不断的搅拌，直到完全融合在一起成糊状。
5、将调好的麻酱倒入娃娃菜里拌匀。最后撒上一把熟黑芝麻拌匀，如果没有黑芝麻用熟白芝麻也可以。
一道美味的麻酱拌白菜就做好了，芝麻香味浓郁，白菜清甜，比清炒煮汤的好吃多了。
小煮意：
1、这道菜其实和著名的乾隆白菜差不多，不过因为是给孩子吃的，而且怕白菜运输过程中撒了什么东西，所以我把白菜浸泡清洗后还用开水烫了一下，如果是自己家种的白菜，可以不用烫，生拌也很不错哦。
2、购买白菜的时候，要选择新鲜白菜，因为白菜放得越久，被氧化的维C就越多。
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