在北方，冬天到来必吃的一道美食就是饺子，现在的饺子花样百出，有蔬菜饺、彩虹饺，馅料也是缤纷多彩，从最百搭的白菜猪肉馅儿到现在水果馅儿，眼花缭乱。
我们一家都很喜欢吃饺子，最青睐的饺子馅儿是萝卜猪肉馅儿。冬天市面上有大量的萝卜上市，菜市场里摆满了新鲜出土的萝卜。萝卜本身的营养价值含量很高，能够促进消化，而且润肠通便，也有很好的润肺止咳的作用。
记得以前天气一冷，妈妈便会去菜市场买回很多的萝卜包饺子。萝卜便宜，20块钱都可以买好大一捆，拿来制作饺子，放冰箱可以吃一整个冬天。
现在出来工作了，到冬天就特别想念妈妈包的萝卜馅饺子。前几天自己买回萝卜制作了一次，但是因为萝卜本身气味重的特性，制作出来的饺子馅儿很苦涩，不好吃。和妈妈视频以后问了妈妈制作萝卜馅儿饺子的步骤和方法，她说做萝卜馅儿饺子最重要的是萝卜的处理方法。今天就来和大家分享怎么做出鲜嫩多汁的萝卜猪肉馅儿饺子。
食材：猪肉500克、萝卜一个、生姜一块、大葱一段、鸡蛋一个、糖、盐、料酒，蚝油，生抽，老抽、芝麻油少许。
第一步：首先准备好需要用到的食材。把猪肉清洗干净，我们买猪肉的时候可以按照肥瘦比例2：8来买，少肥多瘦。把萝卜也清洗干净放在一旁备用。
第二步：首先把萝卜切成片，然后再切成小块放入破壁机当中，盖好盖子，打开开关，搅拌到萝卜成一粒一粒的糊状即可。
第三步：把搅碎的萝卜倒出来，撒上一勺盐腌制5分钟左右，让盐把萝卜里的水分给逼出来，捏干水分以后就可以动手做猪肉的部分了。
第四步：首先把猪肉切成筛子大小的小方块，和葱花姜丝一块儿放入破壁机里进行捣碎，大概十秒钟左右就行。
第五步：猪肉捣碎以后，盛出放入容器里，加上一勺糖，半勺盐，料酒2勺，蚝油2勺，生抽4勺，老抽1勺，然后打入一个鸡蛋。拿出筷子，把这些食材调料往同一个方向搅拌均匀。
第六步：最后把搅拌好的猪肉馅儿里倒入刚刚捏干水分的萝卜碎，加入芝麻油搅拌均匀，萝卜猪肉馅儿就完成了。
所以，在制作萝卜馅儿的饺子时是不用焯水的，只需要用盐把萝卜里的苦水逼出来，这样萝卜馅儿就不会苦涩重口了。按照我的步骤来制作，鲜嫩多汁的萝卜猪肉馅儿饺子你一做就会！
小贴士：
搅拌馅料最好一直往同一个方向，这样猪肉和萝卜才能充分混合，馅料筋道。
在猪肉碎里打入一个鸡蛋可以让猪肉口感更嫩滑。
