准备食材：虾，鸡蛋，清水，酱油，葱，小苏打，食用油
操作步骤如下：
这是我们事先准备好的大虾，先冷藏20分钟，去壳的时候很方便
我们把虾线抽出
大虾剥壳子去虾线完成
接下来进行腌制，首先倒入料酒
加入少许盐
少许的小苏打
加入淀粉
最后加入清油并搅拌均匀
切点葱花，不要葱白
打入4个鸡蛋，加入1.5倍蛋液的清水
搅拌均匀并过滤
用锡纸包起来扎几个小孔
冷水上锅蒸五分钟
蒸好后放入腌制好的大虾大火再蒸4分钟
蒸好后不急于出锅，再焖3分钟后出锅
加入蒸鱼豉油
制作完成
小窍门
蛋液搅打要轻一点，最好不要出很多泡沫。
水量为鸡蛋的1.5倍左右，最好用温水。
蛋液过滤一下再蒸制，可使蒸好的蛋羹口感更细滑。
蒸制的时间以自己的蛋液用量为准，鸡蛋量少时间也要相应调整。
