原标题：美食精选：咸鱼蒸土豆、蛋塌豆腐、千层鱼、辣子鸡
咸鱼蒸土豆
食品原料
马铃薯500克，咸鱼100克，葱，姜片
实践：
1。将土豆削皮，切成0.5厘米厚的片，切成小片的咸鱼，切碎的葱花和姜片。
2。把土豆片放在碗底，用土豆片腌鱼，然后放姜片，在锅里倒些油，蒸20分钟左右。
3。蒸熟至土豆成熟，取出土豆，用筷子将土豆和咸鱼混合，加入酱汁，撒上葱花。
蛋塌豆腐
用料： 豆腐、鸡蛋、盐、小葱；
做法
1.平底锅加油，将切片的豆腐放入锅中洒少许盐，煎至两面金黄；
2.鸡蛋加小葱碎、盐，打散；（用山鸡蛋，味道更好）；
3.将蛋液浇在豆腐上，等一面凝固，再翻面至蛋熟即可；
千层鱼
原料：
净鲈鱼100克，腐皮2张，鲈鱼皮半条，西红柿100克，美国甜碗豆20克，柠檬半个，鸡蛋白1克，香椿苗6根。
调料：
蜂蜜20克，辣椒籽3克，盐2克，生粉3克，胡椒粉1克，料酒2克，姜、葱各3克，矿泉水260克，白兰地5克。
制作：
1、把鲈鱼肉、、葱、鸡蛋白、胡椒粉、盐、生粉、矿泉水放入粉碎机打成重泥，用改刀的腐皮将重泥一层一层的重叠包好，冻硬后改刀备用。
2、把鲈鱼皮用盐、白兰地腌10分钟后用温油泡酥。
3、用鲜西红柿切丁，加入蜂蜜、辣椒籽、柠檬汁、盐、美国甜豌豆，炒制酸辣适口的番茄汁。
4、用温油泡酥千层鱼片，码放在鱼皮上淋入番茄汁，点缀香椿苗即可。
辣子鸡
食材：
鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段
做法：
1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;
2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;
3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;
4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。
