在这个季节我们不仅要做好自身的保暖，还要多吃一些营养能御寒的食物，比如羊肉就是非常不错的选择，羊肉本身属于是温性的，所以在夏天秋天天气比较热的时候基本上我们不会去吃，而冬天天冷，吃羊肉就正合适了，羊肉不仅能帮助我们御寒，营养价值也很高，羊肉中含有丰富的蛋白质、钙质、维生素、铁等多种人体所需的营养物质，对人体好处不少。但是由于我们平常吃羊肉比较少，很多人不知道羊肉怎么烹饪才美味，只知道羊肉火锅。今天小编来给大家分享羊肉的美味做法--白切羊肉，要想做的好吃，其实也有不少的技巧，一起来看看吧。
小编今天要跟大家分享的这道羊肉的做法是白切羊肉，要想白切羊肉做的好，首先我们从食材的选择上就要区分开，我们做白切羊肉最好是选择羊肋排的部位，因为这个部位拿来做白切羊肉不仅味道好，摆盘颜值也很高，这个部位有羊油，有皮又有肉，吃起来口感层次丰富，越吃越香。我们在选购好食材之后，回家烹饪之前，羊肉需要进行焯水。很多人在焯水的时候喜欢把羊肉切成小块去焯水，其实这样反而会把羊肉的口感变差，我们把羊肉洗净之后可以直接放进锅里焯水，不用切开，这样可以最大化的保留羊肉内部的汁水，吃起来口感鲜嫩多汁。
还有一点就是关于香料，其实很多人应该都知道在做羊肉的时候是不能放八角的，但是也有一部分人不知道，在做羊肉的时候喜欢放八角认为这样可以减少羊肉的腥膻味，其实结果恰恰相反，不能放八角主要是因为八角的味道比较重，而羊肉本身就是要吃原滋原味，如果放了八角羊肉本身的味道就被破坏了，而且八角放在羊肉里面还会产生出一种怪怪的味道。了解上面这些之后，我们就可以来做这道美味的白切羊肉了，羊肉这么做上桌就遭到疯抢，做法详细不信你学不会。
白切羊肉的做法
1.准备食材，羊肋排、白萝卜、生姜、白胡椒、白芷、大蒜、香葱。2.生姜切片，大蒜香葱切末备用。3.羊肉清水洗净后放入清水盆中，浸泡至少两小时，可以把血水泡出来一些，时间到了清洗干净。4.锅中加入足够的清水，冷水把羊排放入锅中焯水，加入两片生姜后大火煮开，再煮3分钟左右把羊排捞出清水洗净备用。5.锅中水全部倒掉，重新换一锅清水，加入白芷、白胡椒、姜片（数量不需要太多，过多反而会破坏羊肉的鲜味），再放入羊排下去煮，大火煮开后转小火继续煮1小时左右，小火炖出来的羊肉吃起来口感更好，时间到了我们可以用筷子扎一下羊肉，如果能扎透说明熟了。
6.羊肉煮熟之后关火， 把羊肉继续放在汤汁里面浸泡4个小时左右，这么做可以让羊肉更好地吸满汤汁，吃起来味道更香。7.时间到了之后把羊肉取出，沥干后晾凉，切成薄片。8.调个蘸料：碗中加入蒜末、葱末、生抽、陈醋、白糖、汤汁搅拌均匀，羊肉蘸着吃更美味哦。
