番茄肉酱意大利面需要的食材
主料：洋葱、西芹、胡萝卜、牛肉馅350克、猪肉150克、红酒。
调味料：百里香、法香、迷迭香，香叶2片、意大利去皮番茄、番茄膏100克、芝士、肉桂粉、黑胡椒粉、橄榄油、大蒜末、食盐。
【食材介绍】
西芹相对于我们平常吃的芹菜来说区别不会太大，西芹的水分会更少一点，一般用来给菜品提香。而我们平时吃的芹菜水分较多，筋络也比较多。
如果买找不到新鲜的香草（百里香、法香、迷迭香），买那种干的香草粉末也是可以的哦！
意大利去皮番茄是一种长条形的番茄，它的味道会更有意大利式的风味。
番茄膏与我们常吃的番茄酱相比更浓稠，味道也更加醇厚！
以上食材大部分都可以买到哦！
番茄肉酱意大利面的做法
【第①步：食材的准备】
首先我们需要一个洋葱、一些西芹，还有一个胡萝卜，先把这些配菜全部都切成粒，尽量切得小一些。接下来我们需要准备一些香草，会用到百里香、法香、迷迭香，还有2片香叶，如果能够买到新鲜的香料需要清洗干净。
我们还要用到2罐意大利去皮番茄，将里面的番茄汁倒进碗中，取出里面的小番茄，把番茄切碎。我会直接用刀剁，而是用搅拌机去打，这是为了让后面的酱汁更加有口感。
接下来准备肉末，350克牛肉、150克猪肉放到碗中混合在一起。如果想做分量多一点的话，就按照这个比例去搭配吧！
【第②步：食材的烹饪】
下面来热锅，我用的是不粘锅！用橄榄酱油覆盖到整个锅底，开始来炒肉末。
肉末要分多次放入到锅里面，炒的时候要不停地用铲子去搅拌，避免粘锅。肉末要尽量炒得干一些，后面才能够更好地入味。
高兴的小学堂：今天的这个肉酱算是比较地道的意式做法。据说起源于意大利北部的山区，那里的居民以狩猎为主，所以一开始是用兔子肉来做的，后面经过慢慢的改良才变成了牛肉和猪肉。
我们把炒好的肉末盛出来。把锅洗干净后再次热锅，下橄榄油，先放蒜蓉进去爆香，闻到香味之后就把刚刚切好的洋葱先放进去炒。接下来放入胡萝卜、西芹。
全部炒熟之后，加入100克番茄膏继续翻炒，炒到番茄粒有一点点干的时候，倒入一杯红酒。这时候先不要翻动，让红酒煮1分钟。然后继续翻炒，把红酒炒干、收汁！
这时候能闻到橄榄油、蔬菜的香味，又融合了红酒、番茄膏的香味，味道非常的丰富。接下来我们把刚刚炒好的肉末放进来翻炒，全部炒均匀。再倒入我们切好的意大利番茄。最后加点水，水的量要没过食材哦！
加入1小勺食盐、一点黑胡椒、4小勺肉桂粉全部搅拌均匀。放入2片香叶、1条迷迭香、1条百里香，还有1个法香。大火煮开之后转小火，让它慢慢煮3个小时。
3个小时后整个屋子都能闻到这个肉酱的香味啦！口水都忍不住要流出来了。别急，还有一个步骤哦。先把煮烂的香草捞出来，再放入一碗芝士。意粉酱就做好啦！
然后直接把意大利面煮好，把酱淋上去就非常好吃啦！如果你喜欢也来试试吧！
