原标题：铁锅炒菜能补铁？松江专家告诉你真相……
儿童会贫血
老人会贫血
孕妇会贫血
甚至中青年也会贫血！
贫血到底是病吗？
用铁锅炒菜能预防吗？
今天，让我们共同关注贫血该如何防治
本期嘉宾：
上海交通大学附属第一人民医院（南部）血液科执行主任 万理萍
出诊时间：
专家门诊：周一：8:00——11:00；周四：13:30——17:00（注：需提前预约）
什么是贫血
贫血只是一个症状，不是一个单一疾病。贫血是指人体外周血红细胞容量减少，一般以血红蛋白（Hb）浓度来代替。
贫血有哪些表现？贫血就是低血压吗？
红细胞的主要功能是携氧，贫血会导致携氧能力下降，全身器官、组织缺氧，与贫血的发生速度和程度都有关。头晕、乏力、困倦，面色苍白。症状的轻重取决于贫血的速度、贫血的程度和机体的代偿能力。
贫血与血压是两个概念，贫血不一定会有低血压。
用铁锅、铁铲炒菜对缺铁性贫血有用吗？
食物中的铁分为二价铁和三价铁，人体不能吸收三价铁，可吸收二价铁，最容易被吸收的是血红素铁。铁锅溶出的铁是三价铁，需要还原成二价铁才有机会被人体吸收。转化量微乎其微，所以，是没有用的。
什么食物中含铁较多？菠菜含铁高吗？阿胶、红枣补血吗？
含铁量高、易吸收，才是补铁的好食物。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两种，血红素铁的生物利用率高，有效吸收率接近40%，而非血红素铁的有效吸收率仅为5%-10%。
动物性食物如动物肝脏和血液、红色肉类（牛肉、猪肉、羊肉）、鱼虾贝类中的铁含量最丰富，而且是吸收率高的血红素铁，是最重要、最好的铁来源。
贫血会遗传吗？
贫血原因很多，大部分贫血是不会遗传的，比如营养性贫血，自身免疫性溶血性贫血，获得性再生障碍性贫血等等。也有些贫血是会遗传。比如地中海贫血，一个家族中，父母会将这个有缺陷的基因遗传给子女，有些情况下，父母都是基因的携带者，各自携带了一个有缺陷的基因，但是不发病，孩子同时获得了来自父母的两份有缺陷的基因，会发病。
我一直有贫血，会变成白血病吗？
贫血的原因很多，大部分与白血病无关，比如比较简单的营养性贫血：缺铁性贫血、维生素B12或者叶酸缺乏性贫血，与白血病无关，不会变成白血病。如果是骨髓增生异常综合征，英文简称MDS，这种病有一定的比例会转变为白血病。要在血液专科医生指导下治疗。
《健康智慧屋》由松江区融媒体中心和区卫健委联合推出。合作单位：松江区中心医院、松江区妇幼保健院、上海交通大学附属第一人民医院（南部）、上海市第五康复医院、松江区方塔中医医院。
文字、音频：胡健尧
编辑：韩佳怡
