进入深秋，天气越来越冷，人们就想吃些热乎乎，汤汁浓稠的菜肴。比如火锅、炖菜等等。有荤有素，有汤汁，吃进肚里全身暖乎乎的。现在的人们都比较注重养生，食物既要低脂又要有营养，烹饪方式要少油少盐。秋冬季，我经常会使用砂锅做些带有汤汁浓稠的菜肴，搭配米饭吃起来有滋有味，为身体增加能量，抵御寒冷。用砂锅做菜，既能减少使用食用油，不会糊锅，又能保持菜的原本的味道，快手、省事。今天我就用砂锅做了一道在大小饭店都能点到的名菜——三汁焖鸡翅。有菜有肉，一锅就够全家人吃的了。
其实三汁焖鸡翅的做法很简单，只用少许的食用油，把各种喜欢的蔬菜垫底，鸡翅铺在上面，再搭配特制料汁一起焖烧而成，酱气浓郁鸡肉鲜嫩。酱汁就是这道菜的灵魂，调制酱汁的材料也都是平常我们做菜经常用到的，超市也都买得到，做起来很上手，下面我们一起来看看具体做法吧！
【三只闷鸡翅】
食材：鸡翅6—8个，胡萝卜一根，洋葱半个(大的），土豆1个，玉米半个，莲藕1个（小的），鸡腿腿菇半个，金针菇一小把，青红椒个1个，木耳，干香菇若干（泡发），葱姜适量，蒜1头。黄豆酱2勺，甜面酱1勺，蚝油3勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖半勺，生抽1勺。
步骤：1，买回来新鲜的鸡翅冲洗干净，最好提前泡一下，把血水泡出来。用小刀在鸡翅的正反面划两三刀。
2，处理好的鸡翅加入一勺料酒，两勺生抽，姜片腌制至少半个小时，时间长些更入味。这时可以准备素菜了。土豆、胡萝卜、莲藕切成滚刀片，切成大片也可以，玉米切小块，洋葱切片，金针菇清洗干净，木耳，香菇泡发，也可以用鲜香菇。蒜切片，姜，葱切丝。
3，砂锅中倒入少许食用油，先下葱，姜，蒜，洋葱炒，出香味就可以。
4，把土豆，胡萝卜，菌类，木耳全都倒进去，一起炒一下，稍微断生就可以。
5，在上面均匀地摆上鸡翅，青红椒，玉米金针菇。再倒入一碗水，水量不必太多，不要没过菜，开中火，闷十五分钟。
6，趁这个时间调酱汁，两勺黄豆酱，1勺甜面酱，3勺蚝油，2勺番茄酱，2勺生抽，半勺白糖，1勺料酒，搅拌均匀，大概大半碗的分量。
7，锅里的菜闷得差不多以后，打开锅盖看一下，如果这时感觉刚才水放得有些多还可以舀出来一些。然后把调好的酱汁均匀地撒在上面，盖上锅盖继续闷个十五分钟。中途可以打开盖用铲子轻轻的翻一下，免的糊锅了。
8，打开盖，撒些熟芝麻，香气扑鼻，真是鸡肉咸香滑嫩，汤汁浓郁，全家人一锅菜，有荤有素，配上米饭，都能吃到撑。
【小贴士】1，搭配的素材可以多种多样，芹菜，红薯，莴苣等等，肉类可以排骨，虾，牛肉，鱼肉等。
2，喜欢吃辣味的可以把其中的一勺黄豆酱换成辣酱，我做过一次放韩国辣酱的口感也不错。
3，水不要放多，放多了汤汁不够浓稠，也不够入味。在第一次闷时发现水有些多还可以舀出来一些，再倒入调制好的酱料。
4，做这道三汁焖鸡翅我用的是砂锅，防止糊锅，也可以用不粘锅。#鸡翅#三汁焖鸡翅#砂锅收藏
【三只闷鸡翅】
食材：鸡翅6—8个，胡萝卜一根，洋葱半个(大的），土豆1个，玉米半个，莲藕1个（小的），鸡腿腿菇半个，金针菇一小把，青红椒个1个，木耳，干香菇若干（泡发），葱姜适量，蒜1头。黄豆酱2勺，甜面酱1勺，蚝油3勺，番茄酱2勺，料酒1勺，白糖半勺，生抽1勺。
步骤：1，买回来新鲜的鸡翅冲洗干净，最好提前泡一下，把血水泡出来。用小刀在鸡翅的正反面划两三刀。
2，处理好的鸡翅加入一勺料酒，两勺生抽，姜片腌制至少半个小时，时间长些更入味。这时可以准备素菜了。土豆、胡萝卜、莲藕切成滚刀片，切成大片也可以，玉米切小块，洋葱切片，金针菇清洗干净，木耳，香菇泡发，也可以用鲜香菇。蒜切片，姜，葱切丝。
3，砂锅中倒入少许食用油，先下葱，姜，蒜，洋葱炒，出香味就可以。
4，把土豆，胡萝卜，菌类，木耳全都倒进去，一起炒一下，稍微断生就可以。
5，在上面均匀地摆上鸡翅，青红椒，玉米金针菇。再倒入一碗水，水量不必太多，不要没过菜，开中火，闷十五分钟。
6，趁这个时间调酱汁，两勺黄豆酱，1勺甜面酱，3勺蚝油，2勺番茄酱，2勺生抽，半勺白糖，1勺料酒，搅拌均匀，大概大半碗的分量。
7，锅里的菜闷得差不多以后，打开锅盖看一下，如果这时感觉刚才水放得有些多还可以舀出来一些。然后把调好的酱汁均匀地撒在上面，盖上锅盖继续闷个十五分钟。中途可以打开盖用铲子轻轻的翻一下，免的糊锅了。
8，打开盖，撒些熟芝麻，香气扑鼻，真是鸡肉咸香滑嫩，汤汁浓郁，全家人一锅菜，有荤有素，配上米饭，都能吃到撑。
【小贴士】1，搭配的素材可以多种多样，芹菜，红薯，莴苣等等，肉类可以排骨，虾，牛肉，鱼肉等。
2，喜欢吃辣味的可以把其中的一勺黄豆酱换成辣酱，我做过一次放韩国辣酱的口感也不错。
3，水不要放多，放多了汤汁不够浓稠，也不够入味。在第一次闷时发现水有些多还可以舀出来一些，再倒入调制好的酱料。
4，做这道三汁焖鸡翅我用的是砂锅，防止糊锅，也可以用不粘锅。
