原标题：剩饭如何保存？学会这招就够了
日本农会组织“JA 全农”在本月16日时于官方页面发文，下达了“禁止冷藏白饭禁令”，要民众别再冷藏吃不完的白饭。
因为这样做会让白饭变质，所以必须改用保鲜膜包起来后进行冷冻，这样的方法绝对更加美味好吃。
事实上，米饭有8成的成分为淀粉，刚煮出来会相当 Q 弹可口，但如果冷藏后再加热来吃，口感就会和原先的相差非常多。
这背后的原理最主要就是因为“淀粉老化”，淀粉在摄氏-8到+8度之间老化会加剧，而冷藏的温度正好就介于这个内存块，所以再加热后才会变得比较乾硬、口感不佳。
但冷冻的温度一般都会低于摄氏-18度，可以更好地保留住米饭的美味。
而且专家也提醒要将米饭以铺平的方式包在保鲜膜当中，而不是球状，这样在重新加热时才不会有受热不均匀的状况发生。
