原标题：【香料科普】原来烤干和晒干的香砂仁还有这些不一样的地方！
香料科普· 烤干与晒干的香砂仁
今天这期要跟大家介绍的内容是： 烤干和晒干的砂仁，它们两者之间的区别是什么。
两种烘干方式的香砂对比（左：晒干 右：烤干）
烤干的香砂仁和晒干的香砂仁，它们的功能、功效基本是一样的。
烤干和晒干的香砂仁在 颜色上还是有一点区别的。
烤干的香砂仁，颜色是 黄里透着青。
而晒干的香砂仁，它的颜色是金黄的、亮丽。
烤干的香砂仁
烤干的香砂仁闻着比晒干的香砂仁要香。
因为烤干的香砂仁，它是在烤床里， 受热是均匀的，而且它受热的 时间是持续的，24个小时左右。
同时烤床上面的这一层，它受热慢一些，所以它可以像一床被子一样的保护着它下面的香砂仁的 挥发油不会容易随着水分蒸发。
晒干的香砂仁
晒干的香砂仁被阳光照着，微风吹着，所以它的颜色金黄亮丽。
但是 阳光的温度不如烤炉的高，也 不如烤炉的持续，所以它 没办法激发出香砂的挥发油，闻着也就没有烤干的香。
但是晒干的砂仁的功能和作用与烤干的是一样的。
烤干和晒干的成本：
烤干的成本一般是鲜果从农户家收购拿到烤房再烤成干果，它 每公斤的费用约三块钱。
晒干的成本 比烤干的成本低，但是因为要晒五到七天，所以晒干后 开口的香砂、以及飞沫、杂质会很多。
请 人工将开口的砂仁挑选出来，再筛干净杂质和飞沫以后，得到的好的香砂，它的实 际价格比烤干的要高两块钱一公斤。
