西兰花也叫绿菜花，原产地中海东部，主要是供西餐使用。现在被大家普遍认可，西兰花含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素，百克西兰花蛋白质是白菜花的3倍，番茄4倍，达到了3.5克-4.5克，营养成分位居同类蔬菜之首，同时因为冠状的外形，也被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花市场随时有卖，但是买不好的话，看起来外表绿色，回到家掰开之后，里面一半发黄，纤维化严重，黄的部分无法食用，所以如何挑选西兰花是很重要的，还是有一些难度的。琦哥先分享如何选购西兰花，注意下面3点。
【挑选西兰花】
一、花梗无缝隙、切口湿润
西兰花花梗的底部，可能看到一个小的缝隙，缝隙越小或者是没有，说明西兰花越嫩。切口越湿润，说明越新鲜。
二、花蕾紧密、中央隆起
花蕾柔软、饱满、紧密，花球表面无凹凸、中央隆起的为宜。
三、有重量
用手托西兰花时，沉手的宜选。
四、花球泛黄、根部内部中空的不能买
花球正常颜色为绿色，如有泛黄迹象，说明已经过度成熟或储存太久，不宜购买。根部内部中空的西兰花也不要购买。
西兰花选购好了，下一步该清洗了，西兰花结构比较复杂，生长的时候有虫卵和脏物。因为西兰花抗虫害能力强，必须要喷施农药防治，所以有农药残留。食用西兰花之前，务必要清洗干净，仅仅用清水冲洗是不够的，加它快速搅一搅，虫卵脏物乖乖跑出来，才可以给家人放心食用。
【清洗西兰花】
所需食材：西兰花、面粉、食盐、小苏打
步骤一：西兰花去掉硬根以及叶子，掰成小朵，大的用刀破一下，放入盆中。
步骤二：把一勺食盐放入清水中搅拌化开，西兰花放入盐水盆中，浸泡一会，大概10分钟左右，食盐有杀菌作用，可以去除部分虫卵。
步骤三：时间到了，用手或者筷子迅速按照一个方向搅动，有些洗衣机甩干的意思，利用离心力把西兰花上的脏物甩掉，然后用流水清洗干净。
步骤四：在西兰花盆中撒一把面粉，搅拌化开，将西兰花浸泡5分钟。由于面粉有很强的吸附力，可以把西兰花花冠里的脏东西吸附出来。
步骤五：最后加入一勺小苏打，充分搅拌开，继续浸泡5分钟，小苏打是碱性，可以中和农药残留的酸性成分，进一步减少农药的残留。
步骤六：西兰花这样处理之后，用清水多冲洗几遍，下入沸水锅中焯烫3分钟，记得水中下入少许的食盐和几滴食用油。焯烫3分钟后，不需要过凉可以直接食用。如果需要下一步烹调，则需要投凉备用。
以上就是西兰花挑选以及安全处理的方法，希望对朋友们有所帮助，毕竟西兰花孩子食用特有好处。
