原标题：何频《蒿香满地》：中原地区草木风物志｜新书推荐
来源：大树空间
这是一本关于山野田野、农村农事、蔬菜野菜、花木果实之书。面条菜、荠菜、香椿、碾转、荆芥、马齿菜、苋菜、红薯、山药、柿子、蔓菁等，它们是过去饭桌上的常客，现在有的却因为稀少而显得稀罕。还有中原地区独具特色的季节吃食：蒸槐花、蒸碾转、腌香椿、腌芥菜、酸黄菜、酸饭，柿炒面，等等。让人垂涎三尺，可解思乡之苦！
作者长期对中原地区的四季风物进行观察和记录，考证它们的前世今生，为草木立传，写出草木生存遭遇的变化，既有植物研究学的价值，也有社会现实的参照意义。
全书包含42幅作者观察植物时画下的手绘图，简单几笔，植物的情态和神韵俱出。
本书以中原地区一年四季的野菜和蔬果小品为主要写作对象，钩沉和引用古今文献、名家草木经典著述，延续周作人《知堂谈吃》、施蛰存《云间语小录》和汪曾祺的草木文字等传统，向当代年轻读者普及博物知识，兼及乡愁和一方风土，是一份反映社会和自然变迁的另类记录，也是一本中原地区的草木风物志。
作者手抄古代本草经典著作《救荒本草》《植物名实图考》中相关植物的文字，古代与现代对照呼应，文与图相得益彰。
先读为快
腌芥菜
郑州过冬要放暖气的时候，就该把我的岳母从县城里接过来了。老人家年年应时来我家过冬，小家平添了浓浓的亲情和人气，妻子和女儿极高兴，一家人顿时感到温馨无比。可是，我还是个馋人，最喜欢岳母带来的才腌好的芥菜。
我爱吃的腌芥菜，是河南农村的一种特产。既不是黑乎乎的芥疙瘩，也不是登封和中牟产的辣芥丝，而是和雪里蕻很相似的那种芥菜。每年霜降一过，乡下就该腌芥菜了。卖菜人踏着三轮车顶着大风，大声吆喝着在县城的老街和小胡同里来回转悠，芥菜成捆用稻草系好了。岳母这时把经霜发紫的芥菜洗净了晾干，再切碎，用干净的瓷盆，码一层碎芥菜撒一遍白盐。大体上一个星期就差不多了，临装瓶的时候，再用新鲜的胡萝卜丝和花生豆拌一拌。这样装在罐头瓶里压瓷实，看着有红有青绿，开瓶叨一筷子吃，蹿鼻子辛辣，又鲜咸清香，是开胃的美味！芥菜腌久了，会变色，绿色渐淡味道也略酸。所以新腌成的特别珍贵。岳母刚来的头几天，我总比妻子女儿更开心一些，早晚拿热馒头就着芥菜喝粥，由衷觉得是凡人的金不换。
过去我奶奶也是持家的一把好手。冬天要来的时候，山里人要腌咸菜，腌芥菜，腌黄菜。腌咸菜专指腌整条的大萝卜，腌黄菜则是萝卜缨用滚水煠过，放入专用的大缸里沤，古人曰菹。老家是山区，缺水，种地种庄稼不种菜，过冬的萝卜白菜要靠出山到平地买，用平车即架子车拉回来。唯有芥菜却可以随意种到地边，不用浇水就能生长，很贱很泼实（皮）的。霜打过连细根铲下来，就腌芥菜。二三十年前的事情了，奶奶那时候腌芥菜，用从供销社买的大坷垃粗盐，没有花生豆，把炒熟的焦豆掺里面，芥菜生辣而黄豆脆香。
作者简介：何频，本名赵和平，河南修武人，散文随笔作家、专栏作家和文化学者。出版有《羞人的藏书票》《只有梅花是知己》《文人的闲话》《茶事一年间》等多部作品。其中《看草》和《杂花生树：寻访古代草木圣贤》，先后获评2008 年度和2012 年度“中国最美的书”。
