我家儿子不喜欢吃肉，但对虾却是怎么都吃不厌，每到周末，连吃两天虾是我家雷打不动的标配！
湖南的虾可不便宜，一般都是50-60左右一斤，每次也就买个一斤左右，给小朋友补补身体，最近惊讶地发现，基围虾竟然只要30块钱一斤了，直接半价呀！天天吃都不心疼了！
这几天几乎天天吃，冬天吃虾，就爱这个做法，虾仁Q弹滑嫩，趁基围虾便宜赶紧吃它！
虾的味道非常棒，每次去饭店里吃饭总是能看到很多用虾仁做成的美食，比如水晶虾仁，龙井虾仁等等，这些虾仁外形晶莹剔透，粉嫩圆润，光是看着就让人直流口水。
饭店里的虾仁，味道鲜嫩美味还有弹性，口感特别好。不过在饭店吃数量太少了，总是吃的不尽兴，咱们还是自己在家做吧。但是实际操作过之后，很多人说自己在家做出来的虾仁味道远远不如饭店大厨做出来的好吃，炒出来的虾仁口感很干很硬，一点虾仁本来的鲜美都没有了。
为什么饭店的饿虾仁炒出来特别嫩呢？小技巧是真的有，今天美美就来教给大家一种方法，让大家自己在家里做出来的虾仁和饭店里一样美味，口感滑嫩有弹性。大家想学的就抓紧时间学起来吧，趁这个时候虾便宜，多给家人做。
【百合虾仁】
主料 基围虾500克 百合3个 黄瓜半根 小苏打3克
辅料 油适量 盐适量
做法：
食材都准备好。
新鲜的百合叶片上都粘了很多尘土，一片片掰下来，清洗干净。
将虾仁去除虾线后清洗干净，沥干水分后放入碗中，往碗中加入3g小苏打，然后搅拌均匀后浸泡半个小时以上。
将浸泡好的虾仁用清水清洗干净，然后沥干水分放入碗中，倒入适量的盐、胡椒粉、用手抓匀后腌制十分钟左右入味。
玉米粒剥下来，黄瓜切丁，百合沥干水备用。
锅里放油，烧热后将黄瓜丁和百合片倒入锅中，大火翻炒至百合片微微变得透明。
将虾仁也倒入锅中，炒至虾仁变色。
将玉米粒倒入锅中，稍微翻炒即可，加盐调味，这道颜色鲜艳的百合虾仁就可以出锅啦！是不是非常有食欲呢。
小贴士：
要想炒出滑嫩有弹性的虾仁，必须要做的一点就是在清洗干净后放入小苏打浸泡一下，这样口感会更滑嫩。
玉米如果是生的话，跟黄瓜粒和百合片一起放入锅中时间炒熟。我用的玉米棒子是早上蒸好吃剩的，所以就直接炒了。
油不要太多了，保持清淡的口感。
