大家好，小编来给大家介绍美食啦，今天给大家带来的是一道硬菜，德州扒鸡。这是非常出名的一道鲁菜，其实坐起来也不难。正好离过年有段时间，可以学一道硬菜哦！年前学会德州扒鸡这道硬菜，宴客时露一手，让客人赞不绝口！一起看看是怎么做的吧！
需要用到的食材：鲜鸡一只，陈皮3小块，花椒一小勺左右，丁香一小勺，八角1个，桂皮一小块，草豆蔻2个，白芷2片，茴香籽一小勺，沙姜一小块，生姜一小块，酱油足量，盐一勺，黄冰糖一小把，食用油足量。
辅料：
第一步，做这道美食之前，我们先把食材处理好。将买来的整鸡多洗几遍清洗干净，完全洗掉血水和杂质（最好让卖鸡的老板帮你把内脏那些都处理干净。）鸡肉洗好以后沥干水分，然后在鸡的表面抹上一层颜色稍浅的酱油（最好用红烧酱油。）然后将鸡肉表面划上几刀便于入味，再静置上色腌制。大约需要提前1个小时左右腌制鸡肉。
第二步，鸡肉腌制好以后，我们起锅烧油（因为是要炸鸡的，油尽量多一些），油烧到成热左右，以筷子下去周围能气泡为标准，然后将整只鸡下锅去炸，（注意最好手里拿一个锅盖，另一只手放鸡肉下锅去炸，鸡肉下锅的同时用锅盖挡一下，以防热油烫到自己。）
第三步，鸡肉炸到全身色泽金黄以后捞出来，控一下油。接着起一个炖汤的锅，锅里加入半锅清水，用大火烧开。等水烧开的过程中，我们做一个卤鸡肉的料包，将准备好的3小块陈皮，一小勺花椒，一小勺丁香，1个八角，一小块桂皮，2个草豆蔻，2片白芷和一小勺茴香籽装进料包里。
第四步，水烧开以后把料包放进去，然后把鸡肉也放进去煮，同时放入一小把黄冰糖，然后将生姜和沙姜都切片，也放进锅里，增色提香。鸡肉煮沸以后，撇去浮沫，然后再转小火煮，煮的过程中要将汤汁不断的淋在鸡肉身上，让鸡肉上色均匀。汤汁煮少了可以适当往锅里加一点清水，直到鸡肉煮的上色均匀并且入味熟透就可以了，煮鸡的汤汁还可以留着下次煮鸡肉的时候继续用哦！非常的香醇。
以上就是小编为大家介绍的关于德州扒鸡的做法，不知道你们学会了没有呢？这道硬菜做出来非常有排面哦，现在离过年还有段时间，学会以后到时候宴客露一手，保证让客人赞不绝口。#鸡肉#德州扒鸡#硬菜收藏
第二步，鸡肉腌制好以后，我们起锅烧油（因为是要炸鸡的，油尽量多一些），油烧到成热左右，以筷子下去周围能气泡为标准，然后将整只鸡下锅去炸，（注意最好手里拿一个锅盖，另一只手放鸡肉下锅去炸，鸡肉下锅的同时用锅盖挡一下，以防热油烫到自己。）
第三步，鸡肉炸到全身色泽金黄以后捞出来，控一下油。接着起一个炖汤的锅，锅里加入半锅清水，用大火烧开。等水烧开的过程中，我们做一个卤鸡肉的料包，将准备好的3小块陈皮，一小勺花椒，一小勺丁香，1个八角，一小块桂皮，2个草豆蔻，2片白芷和一小勺茴香籽装进料包里。
第四步，水烧开以后把料包放进去，然后把鸡肉也放进去煮，同时放入一小把黄冰糖，然后将生姜和沙姜都切片，也放进锅里，增色提香。鸡肉煮沸以后，撇去浮沫，然后再转小火煮，煮的过程中要将汤汁不断的淋在鸡肉身上，让鸡肉上色均匀。汤汁煮少了可以适当往锅里加一点清水，直到鸡肉煮的上色均匀并且入味熟透就可以了，煮鸡的汤汁还可以留着下次煮鸡肉的时候继续用哦！非常的香醇。
以上就是小编为大家介绍的关于德州扒鸡的做法，不知道你们学会了没有呢？这道硬菜做出来非常有排面哦，现在离过年还有段时间，学会以后到时候宴客露一手，保证让客人赞不绝口。
