哈喽，大家好，世道浮华的北漂生活急需一道平淡的美食来平复浮躁的心，今天咱们就来这道家喻户晓的鱼香肉丝。如果说最没“有架子”的菜是什么，肯定非鱼香肉丝莫属了吧，咱们打工人的最爱不是吗。现在开始制作这道平凡但不普通的鱼香肉丝。
准备原料
瘦肉（里脊肉最好，实在不行鸡胸肉也行）半斤，黑木耳三个，胡萝卜半个，青椒一个，豆瓣酱，白糖，醋，蚝油，生抽，老抽，料酒，鸡精，盐，水淀粉，清水，大葱，生姜，大蒜。
开始制作
1.原料加工：
瘦肉切丝（猪肉要顺着纹路切不然容易散）加盐、料酒、淀粉抓至上浆备用（这样制作的肉丝更加嫩滑），胡萝卜去皮切丝，青椒去籽切丝，木耳切丝，大葱、生姜、大蒜切末备用。
2. 制作料汁
取一个小碗加蚝油一勺，生抽两勺，醋一勺，老抽少许调色，鸡精、糖适量，然后加水，加淀粉调制成水淀粉。
3. 最后炒制
热锅凉油，油三成热加入上好浆的肉丝迅速划开，捞出备用。锅留底放入豆瓣酱炒出红油，再加入葱姜蒜末炒至，接着放入胡萝卜丝（一定先放哦这样更入味），接着放入木耳和青椒丝翻炒，最后放入肉丝加调好的酱汁翻炒收汁，即可出锅。
制作完成的鱼香肉丝，颜色红润有光泽，辣中带着甜味，腌制过的肉丝更加嫩滑，超级好吃下饭，这美味的鱼香肉丝又可以精力满满一下午了。
