上周末立冬。
像是四季的谢幕演出，万物变得慵懒，人们也开始进行与床的拉锯战。地域的区别，没有暖气的冬天，南方的寒冷显然那么刺骨。
长沙，最近泡在日光浴下，温度适宜，但也免不了早晚的那一抹袭人冷风。俗话说江边更冷，酒店坐拥山水洲连成一片景的地理优势，放眼望去，天地间被薄薄的雾气笼盖，太阳光撒进来像是探照灯一样。
长沙，最近泡在日光浴下，温度适宜，但也免不了早晚的那一抹袭人冷风。俗话说江边更冷，酒店坐拥山水洲连成一片景的地理优势，放眼望去，天地间被薄薄的雾气笼盖，太阳光撒进来像是探照灯一样。
当然这回归到一个字“吃”。“吃”好像是最能引起共鸣的一件事。遇到烦恼，身边人对你说句长沙话：“走，克恰一顿火锅咯”，感觉一切皆可抛之脑后。而这个让人一听为之振奋的火锅，市场上大到响当当的连锁品牌，小到犄角旮旯的本地名声，那都是写满了历史留下的吃文化。
虽说火锅起源众说纷纭，但即使追溯至千年也却丝毫不影响人们的喜爱程度。
唐朝诗人白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”大家围着土炉拉近彼此间的距离。南宋林洪的《山家清供》记载着与友人在武夷山吃火锅的经历。到元代延伸出涮牛羊肉的食材。而清代更是成为一种宫廷饮食，山珍野味一同下入锅中。
现代的火锅在高超时尚的烹饪技术下，创造出更多丰富新颖的口味。
论南北差异，北派火锅的味道源自于碗里，一碟麻酱能撑起一桌佳肴。而南派更注重在汤底的口感及配料的丰富。
像川系火锅喜爱重口，天然香料搭配下锅的毛肚简直是香脆鲜辣。而粤系火锅，因边通“甂”（bian），乃陶制瓦盆。天气严寒，围炉而食，人在炉边，故称为“打边炉”。更偏爱食材的原汁原味及汤底的鲜香，除了涮菜还可一品浓汤。
品珍中餐厅在十一月的菜品上颇为出彩，新鲜的食材通过大厨的手艺，为食客们带来口福。有句话称“不是所有的火锅都叫打边炉”，食材汤底的熬制就看得出主厨花的心思。有空的话，约上三五个好友，一起让这个冬天加热升温。
这次根据本地人的口味增添麻辣牛肉打边炉，选用精品牛肉经过横着纹路手工切，展现出厨师的匠心巧手。经过调料腌制，将牛肉裹成一片片。辛辣火麻，唇齿舌尖都能感受到这股热火劲。
涮羊肉可是火锅中的必备。羊肉汤打底，将上好的羊肉薄切，入沸煮熟。喜欢原汁原味可入口尝鲜。也可搭配酱料，芝麻酱，蒜末，香菜，葱花，生抽，辣椒油等，裹足蘸料，鲜味更增添几分。
黄骨鱼在长沙特称黄鸭叫，全身呈黄色，在被抓时会发出鸭子一般的咕咕叫声得此名。采用十几种特色调料熬煮成底汤，以新鲜黄骨鱼为制作主料，即煮即食，入口伴有浓厚的酸辣味，开胃且鲜爽。
感觉粤菜独爱大火熬制的汤底，才能呈现一锅鲜香浓醇的靓汤，好汤配好料。手工刀切财鱼皮肉均匀，新鲜财鱼薄片如同羽翼般晶莹剔透。下锅几秒就能尝一尝入口即化的感觉。
素有“金衣白玉，蔬中一绝”的冬笋，蛰伏在厚的土地，偏偏在万物凋零的冬季崭露头角，是冬季特有的美食。作为湘菜，最爱将冬笋与独具风味的腊肉一同炒制，是饭桌上人气爆棚的热门菜式。冬笋香味四溢，分分钟挑逗味蕾。
有汤有匠心更有繁琐的工艺，只为成就更好的出品。捞菜排骨作为中餐厅的新菜推荐满分。从制作过程上就能体现它口感十足，排骨经过洗煮炒几道工序才能放进高压，萝卜菜的配置使得这道菜酸辣可口，香脆娇嫩。
香气沸腾的火锅使得整个冬季的长沙温暖起来。
随着火锅的发展，南北各地的特征已经逐渐弱化。在这个鲜活的城市面前，来到湘江畔长沙富力万达文华酒店品珍中餐厅，享受多元化的湘粤菜式，为饕餮食客带来不同的选择，满足更多人的口味。
