导读：天冷就馋这包子，1斤猪肉1根大葱来调馅，闻着流口水，吃得满嘴香。
天冷了以后，好多时候嘴巴馋都特别想吃肉包子，尤其是孩子，已经念叨几次想吃猪肉大葱包了，趁着最近猪肉价格实惠了不少，买上一斤猪肉和一根大葱，切碎了调成馅料，蒸一锅大人小孩都爱吃的猪肉大葱包。
做猪肉大葱包子时，调馅是比较关键的，调得不好肉紧不出味，也吃不出葱香。娟妈妈每次调馅时，都会将切好的大葱提前用热油烫一下，可以提升它的香味，猪肉在拌馅时应该少量多次的打入一些生水，这样肉馅就不会太紧发酸，然后在拌入适量蚝油、生抽和胡椒粉调味，最后炒一些白芝麻放在里面增香，这样蒸出来的包子会散发出浓郁的香味，光闻着就不停流口水，一口咬下去，吃得满嘴都是香味。
猪肉大葱包不仅好吃，猪肉还是很好的进补食材，蛋白质含量高，温润滋补，大葱含有一种挥发油，浇点热油就会特别香，常吃可以生津开胃，都是不错的进补食材。放在一起蒸成包子，吃着最香。下面教大家具体做法。
【猪肉大厨包】
食材：面粉400克，酵母五克，白糖四克，猪肉一斤，大葱一根，蚝油一勺，鸡蛋一个，老姜一块，老抽半勺，白芝麻适量，盐、鸡精适量。
做法
1、五克酵母放入碗中再放入两颗白糖和适量温水化开，放入白糖提前化好的酵母有助于加快发酵的速度。
2、化好的酵母放入400克面粉中，再拌入适量温水和成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发出气孔。
3、猪肉里放一块老姜搅成肉泥，白芝麻放在锅中炒香，大葱切碎，烧一勺植物油将其烫香。
4、调馅的食材都准备好之后一起放入碗中，打入一个鸡蛋，放入两克胡椒粉、一勺蚝油、半勺老抽、一克盐、一克鸡精，按顺时针搅拌至馅料吸收蛋液，再倒入15毫升清水搅拌吸收，然后再放15毫升清水搅拌吸收即可，少量多次的放入几次清水可以让馅料松散不发酸，蒸好的包子还有些许汤汁。
5、面团发酵好以后取出，放在案板上揉搓排气再擀成长条，切成大小一致的面剂子，将每个剂子都擀成边缘薄中间略厚的圆片，放上一勺猪肉馅。
6、按照自己擅长的方法，将面皮捏褶收口，然后二次饧发15分钟。
7、锅中倒适量水烧开，将醒好的包子放在蒸锅上，大火蒸20分钟后关火即可。
入冬了，孩子就馋这馅的包子，滋补开胃，一口下去满嘴留香。冬天人的能量需求旺盛，很容易饿，猪肉包子不仅提供能量而且好吃顶饱，如果你也喜欢吃肉包子，不防一起来蒸一锅吧。
娟妈妈有话说
拌肉馅时也可以加入适量淀粉，有嫩肉的效果，但是这样肉馅里面的汤汁也会被淀粉吸收，喜欢有汤汁的不要放淀粉，喜欢肉嫩一些的可少量加点淀粉。
包好的包子二次发酵好以后放入蒸锅里蒸，娟妈妈发酵的时间短了，没发起来，后期蒸的时候就有一点塌。今天的“猪肉大葱包子”分享到这里就结束了，喜欢记得收藏、分享给身边的朋友，让我们下期再见！
