立冬后，这道素菜做给家人吃，平菇配此青菜，清淡爽口，实惠下饭。进入冬季之后，天气日益变冷，每天出门都感觉寒津津的，再加上天冷了食欲渐好，每顿都想吃点热乎乎又美味肉菜，给身体进补的同时，还能提供热量。肉类中所含的脂肪含量可想而知，长期食用身体很容易发胖，因此为了健康，饮食上自然少不了一些美味的素菜，荤素搭配合理饮食更健康。
素菜说白了就是不用肉烹饪的菜肴，吃起来清淡爽口，而且营养也丰富。制作素菜的食材很多，除了常见的一些青菜之外，像菌类、豆制品、藻类等等都是比较常见的。素菜要想做得好吃，除了掌握烹饪技巧，更重要的是选择一些当季的应季食材来制作，新鲜又富含营养。现在正当秋冬两季的过渡时节，有很多的新鲜蔬菜在上市，其中就有我最喜欢的青菜，它就是油菜。
油菜比较耐寒四季都有种植，而这个时候的油菜受到气候的影响，吃起来更加爽脆多汁，而且略带点清甜，油菜的营养价值比较高，富含大量的膳食纤维，是不错的低脂青菜，肉吃多了，来点油菜很不错。平菇是生活中常见的一种蘑菇，实惠又美味深受广大食客的喜爱，平菇口感细腻爽滑，小炒、油炸、炖汤等都很美味。今天就将平菇与油菜搭配在一起，制作一道家常平菇炒油菜，简单一炒，出锅快，而且清淡爽口又下饭，一起看看吧！
【平菇炒油菜】
食材：平菇、油菜、干辣椒、大蒜、盐、蚝油、十三香、鸡粉
制作步骤：
1、油菜一片一片地摘下来，放入清水中冲洗干净，改刀从中间对半切开
2、平菇撕成小块，装入盆中，用开水烫一下，再挤干水分待用，大蒜剁碎
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒段煸炒出香味，倒入油菜快速煸炒
4、待油菜帮炒至断生的时候，加入平菇进行翻炒，煸炒期间根据自己的口味加入适量的盐、蚝油和十三香进行调味
5、食材全部炒熟后，撒些鸡粉提提鲜，翻炒均匀就可以装盘上桌了
小提示：
1、油菜的菜帮比较大的话，一定要对半切开，这样煸炒起来会更易熟
2、平菇是菌类中最常见的一种蘑菇，只要是蘑菇煸炒之前一定要焯一下水或用开水烫一下，而且要挤干水分
3、此菜煸炒的时候进行大火快炒，炒出的菜微焦，吃起来口感好，不易出太多水
