很多人眼里的豆瓣酱应该是红油豆瓣酱，其实，正宗豆瓣酱的颜色是暗沉的，甚至有点黑黑的，不信的话可以去买豆瓣酱的网上搜搜，看看哪种更正宗。
今天给大家介绍一道小时候的美食，即豆瓣酱的家庭做法，也就是突然想起来，很馋念，心血来潮就做了。
小时候妈妈经常做它，那时候看起来比想象中的要难，但实际上，谁都可以轻松地做。
做好以后，一碗热腾腾的米饭，配一点自制的豆瓣酱，咸津津甜丝丝的，感觉味道是那么地好。
下面，我们把具体做法分享于此，感兴趣的朋友可以看看。
自制豆瓣酱
【准备材料】
400g黑豆（黄豆也行），泡过豆子的水150ml，海带水200ml（可以不放），橄榄油半大匙（可用炒菜油代替），老抽四大汤匙，糖3汤匙，糖稀三大汤匙，芝麻一大勺。
说明：做的是几天内可以吃掉的量。另外，有些调料可根据自己的口味调整，无论咸味还是甜味觉得都是很好的。
【具体做法】
第一步：首先，将豆子用流动水冲洗三次，注意，洗得太重会剥掉皮，所以洗的时候动作最好轻一点。
豆子洗干净后，放入盛有1000毫升左右水的容器中，浸泡5小时至6小时左右。
在这一过程中，时间长了，你会发现黑豆喝足水后会涨得鼓鼓的。不过，也不是泡的时间越长越好，5个小时就行了。
还有，泡过豆子的水不要全倒了，留150ml左右，后面要用到，取原汁水会比较醇香味浓一些。
第二步：接下来，在200毫升的清水中加入一片海带，放置10分钟左右，然后将海带捞走，海带水留着备用，这个显然忘记拍照了。
第三步：干锅里放入泡好的豆子，把200ml的海带水倒进去，还有第一步里预留的那150ml的棕色泡豆水也加进去，再加入半大勺橄榄油，盖上盖子将它们用大火煮开。
等到水煮沸时，用勺子搅拌均匀，之后调整到中火，盖上盖子再煮15分钟左右。
煮15分钟左右后，厨房里已经散发出香喷喷的豆子味，真的好香呢。
第四步：时间到打开盖子，放入4大汤匙老抽酱油，搅拌均匀后，盖上锅盖再煮5分钟左右。
加入酱油煮5分钟左右后，可以试着吃一个豆子，再加入3大汤匙糖。当然，不喜欢甜味的人可以稍微调整一下糖的用量。
加糖后，最后用文火调理一下，收个汁，就变成香喷喷的豆瓣酱了，大功告成，哦耶！的确比想象的要容易得多哈。
不过到了最后步骤，有一件事情要特别注意，就是如果熬得太多的话，锅底很快就会干涸，所以最好把刚放进去的水熬到剩下五分之一的时候关火比较合适。
第五步：把汤熬到有适当剩余的时候，关掉火，放入1大勺白芝麻搅拌均匀，自然冷却后装入密封容器中，放进冰箱冷藏，可以吃上好几天。温馨提示
第一，煮的时候放入泡过豆子的水和海带水味道更好，加入少量食用油，煮沸后豆子会变得更柔软，也会更香。
第二，在烹调过程中要一直盖上盖子，这样失败的几率会小一些。
