大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
自从婆婆和我们一起生活后，从年初就盼着年尾，一直会念叨每个季节在老家该干什么事了。尤其是入冬后，老家越来越冷，婆婆在家就会剥花生打芝麻糖、蒸米面、压红薯粉……婆婆说立冬后最喜欢干的事情就是做年糕，磨米浆、吸水、搓、蒸、换水再到吃特别有成就感。
年糕
年糕在我们老家手工会做成椭圆形的，蒸熟放凉后泡到大缸中，隔一段时间换一次水。在农村，家家户户都会做上一大缸年糕，一直吃到来年的春耕结束。如今外出打工，不方便动手做，只能买一点机器做的长条状年糕，虽能口感差了一点，但是好歹解解馋吧。
酸菜肉丝年糕汤
老家年糕的吃法比较古板、单一，自从知道婆婆是年糕的忠实粉丝后，我总是绞尽脑汁的创新花样，让婆婆经常有新鲜感。婆婆说我做得最好吃的就是酸菜肉丝年糕汤，有荤有素，既然当饭吃又可以当汤喝。
酸菜肉丝年糕汤
酸菜肉丝年糕汤吃起来有酸、鲜、软糯等特点，食欲不振来几口，胃口瞬间打开；肚子饿了吃几口，饱腹感很强；喜欢捣鼓的还可以加点金针菇、平菇之类的。今天就分享一下我家酸菜肉丝年糕汤的做法，希望大家喜欢。酸菜肉丝年糕汤
【食材准备】
主料:年糕300克、酸菜100克、瘦肉150克
辅料:料酒、淀粉、鸡蛋清、葱、姜
调料:生抽、油盐适量
酸菜肉丝年糕汤
【制作过程】
第一步:年糕切片，放入温水中泡30分钟备用。
Tips:年糕比较硬，我们把它切片后泡水中软化一下，这样口感佳，也容易煮熟。
年糕
第二步:我们买来整颗的酸菜（零散的质量有待商榷），把它也泡水中，大概10分钟就可以。搓洗干净，切小颗粒备用。
Tips:如果是自己腌制的酸菜，冲洗一下就可以了。买来的酸菜咸、沙土多，泡泡可以减少咸味和泥沙。
酸菜
第三步:瘦肉洗净，切成肉丝，加入料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀备用。
肉丝
第四步:锅中加油，放入姜丝煸香，倒入酸菜一起煸炒。
第五步:酸菜炒2分钟后，加入一大碗水，大火烧开，改小火再煮2分钟。
第六步:肉丝倒入锅中，用铲子轻轻打散，大火煮开，然后撇去表面的浮沫。
第七步:倒入年糕，一直煮，煮到年糕变软后，撒一丢丢盐，拌匀就可以食用了。
宝妈小贴士
1:如果需要买酸菜，一定要买整颗的，回来泡水，再搓洗干净，这样无泥沙，盐味淡，煮一会酸爽开胃。
2:买年糕时要闻一下，有没有塑料气味；再看看颜色，有没有小黄点之类的，如果有就不要买。
3:最好选用里脊肉，肉质嫩一点；肉丝一定要腌制一下，既入味又去腥。
酸菜肉丝年糕汤结语:这道菜吃起来酸爽开胃，年糕软糯鲜美，越吃越好吃，汤汁泡米饭泡面条也超级下饭。婆婆每次吃这个都要吃几碗米饭，几天不吃就催我赶紧做一份给她解解馋，有喜欢的朋友可以试试哦。【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
