农家一碗香
用料
猪梅头肉250克鸡蛋2-3个螺丝椒200g红辣椒3-4个蒜5-6瓣姜2-3片豆豉6-7粒生抽3勺盐3克生抽2克老抽半勺
——腌肉料——
淀粉小半勺白胡椒粉半勺盐4克生抽1勺料酒1勺食用油2勺
做法
螺丝椒用刀拍碎，抽出上面的蒂，去掉籽和筋
切成小块
红辣椒同样去籽切小块，蒜拍碎，姜切小片，梅头肉切薄片
梅头肉用上述材料抓匀腌制5分钟
鸡蛋筷子打散，
热锅倒油，油7成热后倒入鸡蛋，鸡蛋起泡胀起后炒散盛出备用（这道菜鸡蛋可以是打散炒熟，也可以是煎荷包蛋切块，看个人喜好）
锅里再加少量油，油热后炒香姜蒜豆豉（喜欢吃辣的这一步可以加入切段的小米辣）
倒入猪肉翻炒至表面微黄后盛出备用
锅洗干净烧热，干锅倒入辣椒，翻炒至辣椒稍微变软
从锅边淋入菜籽油，快速翻炒辣椒
然后倒入炒好的肉和鸡蛋翻炒均匀
倒入生抽，盐，糖和老抽，大火翻炒至颜色均匀，即可出锅
啤酒鸭
用料
半只鸭青椒盐葱、姜、蒜花椒生抽老抽辣椒啤酒
做法
冻鸭解冻洗净
把鸭子剁成块，焯水捞出。
炒锅里放油爆香花椒、葱姜蒜，放鸭块翻炒，把鸭油编出来，怕油多油腻可以把油倒出来。
倒入啤酒没过鸭块，放盐、生抽、老抽调味，大火煮开，小火炖，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小块的青椒放进去，大火翻炒收干汁出锅。
板栗火腿鸡丁
用料
主料鸡腿2个火腿1根板栗100克尖椒3个
辅料食盐2克生抽2克植物油20克干辣椒10克十三香2克味精2克
做法
1.食材准备好：鸡腿、板栗、尖椒
2.板栗煮熟去壳，鸡腿切丁，火腿切块
3.尖椒切斜段
4.干辣椒切段
5.烧热锅，放油，油热后先炒鸡丁
6.炒至变色
7.放进板栗和食盐
8.放进干辣椒炒匀
9.再放进尖椒
10.放点清水
11.煮二分钟
12.煮香煮熟透，调点味精
13.淋上生抽，撒上十三香
14.装盘上桌
