最近被3万只蒙古羊的消息刷爆，喜欢吃羊肉的朋友可以一大口福了，大家都知道蒙古羊的品质是比较高的，有非常明显的地理优势，还有传统的草饲方法，使之羊肉可以称得上为纯天然。但是我国的羊肉也不差，特别是新疆、内蒙、宁夏等地的羊，品质上乘，也非常有名气。
但无论哪里的羊，在食用方面是没有区别的。羊肉不仅做汤美味，还可以做红烧、葱爆、清炖、黄焖等等烹饪方式。在冬季这么寒冷的天气里，特别适合喝一碗热腾腾的羊肉汤，温暖了身体还补充了营养，多么美滋滋啊。
可是购买羊肉就一定要提起精神了，有一个成语：“挂羊头卖狗肉”，其实羊肉这种“高档”肉类，很多人只会吃，直接就让卖羊肉的老板来两斤羊肉，付了钱就走了，完全不知道自己买的羊肉的品质到底如何，又或者用其他“假肉”代替，所以购买羊肉一定要看清楚和检查清楚哦。
其实购买羊肉非常简单，千万不能偷懒，别让卖羊肉的老板帮你挑，不然很可能给了你品质差的羊肉，吃的时候才发现根本吃不下口。谨记挑选步骤，学会“1看2按3闻”，就可以挑选到品质好的、新鲜的羊肉了。
挑选步骤一：看
其实羊肉跟猪肉也比较相似，但是还是能从颜色上看出来。新鲜的羊肉一眼看下去，颜色比较浅红，并且纹路清晰细条，并且排列呈条状分布。羊肉含有的比较少的脂肪，混杂在瘦肉中，细丝分明，人们喜欢称之为“大理石花纹”。如不新鲜的羊肉，可能会是浅粉，甚至接近白色，这种羊肉很有可能是冷冻已久再解冻之后的羊肉。
挑选步骤二：按
看完颜色，接着就可以动手，把羊肉按一下，看情况，一般来说，新鲜羊肉用手指压过之后，会马上恢复原状，并且不会出现水分。如不新鲜的羊肉，按下去后不会马上回弹，还会感觉黏黏的，如果还按出了比较多的水分，那肯定是注水羊肉，千万别买，注水羊肉一为了压称，二口感不嫩滑，你会去买单吗？
挑选步骤三：闻
大家都知道羊肉有一股膻味，只是轻和重的区别，如果闻起来膻味比较轻，那么说明是比较新鲜的，也有可能是北方的羊肉，因为那边的羊肉膻味比较少，品质也比较好一些。但并不是说膻味重的羊肉就不新鲜，比如老羊、公羊、饲料羊的膻味就比较重。如果闻起来膻味很重并带有一点腐臭味，那么可能就是存放了比较久的羊肉。
购买羊肉时，谨记挑选步骤，学会“1看2按3闻”，准能买到好肉，“假羊肉”都离你远远的。在购买羊肉时，还要注意价格，如果太低，建议谨慎购买咯，搞不好是其他肉类。担心“挂羊肉卖狗肉”也不是没有道理的。
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