导读：咬一口甜甜圈，测测你的运气：德国甜甜圈 BERLINER? 油炸果酱
让你吃一口就上瘾的神仙甜品，甜而不腻，入口浓郁，简单零失败！
中国人有包饺子欢庆节日的习俗，借着外型与古代的元宝相似，饺子带有发财与吉祥之意，老一辈的人也会在包饺子时特别包入一颗金桔，吃到的人代表会有好运伴随。
各国有不同的饮食文化和习俗，在德国，则有一样必吃的年节甜点--
Berliner（德国甜甜圈）
，从古至今深受日耳曼民族喜爱，以类似甜甜圈的油炸方式制成，大小如一个拳头大，通常填入覆盆子果酱、黑次李果冻当作内馅。
咬下一口，面团有着酥香湿润的口感，里头则是水果带来的清爽酸甜。
这德国北部特有的一种甜甜圈，在过去是非常稀有的糕点，只有在如嘉年华、新年等特殊场合或节日才能享用到。
德国人相信在年节吃一个
Berliner
能驱逐坏运，为新的一年带来好运。
通常人们会在家中制作这道简单的点心，再依口味喜好挤入果酱或柠檬卡士达等各种馅料，有些人会将其中一个果酱包的内馅换成芥末，欢庆新年来临的同时，将它分送给亲朋好友，接着大家一起大口咬下，看看哪位幸运儿将被辛辣占据口腔出现爆笑表情。
时至今日，各式糕点遍布大街小巷，无论是为了带动观光商机，或是满足老饕的口腹之欲，都市的发展和文化的与时俱进让我们能享用多样的甜点和小吃，更给了人们好机会一窥传统美食的神秘色彩。
现在在中国也有许多面包店贩售
Berliner
，有机会的话可以买上几个，像柏林人一样在年节时刻享用。
如果现成的甜甜圈无法满足你，不妨试试下面的食谱，自己动手做属于自己的异国佳节点心吧。
德国甜甜圈
食谱(48个)：
总共所需时间：43分钟
准备时间：40分钟
烹调时间：3分钟
面团食材：
中筋面粉250g、温牛奶125ml、活性干酵母4-5g、砂糖30g、室温鸡蛋1个、香草糖15g(可用一般砂糖代替)、室温黄油30g、柠檬皮少许、盐少许
其他食材：
油炸用油适量、糖粉适量(点缀用)、果酱适量(填馅用)
做法：
1.将面粉放入一个大碗内，用手在中间做出一个的凹陷，把牛奶倒入其中。
接着均匀地加入酵母、一小撮的糖，轻轻搅拌一下，即可用一条干净的布将其盖住，并静置十分钟。
2.当碗内的混合物开始冒泡，加入鸡蛋、糖，和其他剩下的材料。
你可以用汤匙、电动搅拌器，或任何你觉得方便使用的器具来搅拌。
过程中如果觉得面团过软，可以再添加面粉，使其成形。
※注意：
因为面团流动性较低，所以不推荐使用打蛋器；若家中有电动搅拌器，要使用像海盗钩子形状的搅拌头，以利搅拌较稠的面团。
3.面团开始成形后，可以在桌上铺层保鲜膜，移至桌上开始揉面团。
揉至表面开始变得平滑后，拿一个碗，在里面放一点油，把面团放进去，一样用干净的布盖住，让面团放松和发酵约二十分钟，面团会逐渐膨胀。
4.在砧板上洒上一些面粉，将面团搓成长条型(约1-1.5公分粗)，将其切成1.5-2公分的小块。
5.在锅中倒入油，转大火加热至摄氏185度。
※建议使用油温计来确认温度。
6.一次放入4~5个甜甜圈面团，油炸1至2分钟后，底侧开始变成金黄色后翻面，另一面同样油炸1~2分钟。
7.起锅后，用厨房纸巾将多余的油吸掉后，放入准备好的盛器。
8.用挤花嘴从甜甜圈的上方瑱入自己喜欢的果酱，并趁热撒上糖粉作装饰。
