首先我们准备一下食材：
冬瓜
猪肉400g
胡萝卜1根
香菇
小葱
姜
大蒜
红椒
鸡蛋2个
花椒粉
料酒
生抽
蒸鱼豉油
盐
制作步骤
步骤1
冬瓜去皮以后，横竖各切一刀，把它分成四份，用勺子把里面的瓤挖干净，再切成薄片
步骤2
准备一锅开水，加一小勺盐，把切好的冬瓜片下锅焯水，大约四十秒左右，等冬瓜变软就行了，倒出来控水备用
步骤3
400g猪肉，先切小块，再剁成肉馅，今天幺妹用的这块肉偏瘦一点，多掺点肥的吃起来更香
步骤4
一根洗净的胡萝卜，切成小碎末，提前泡发好的一把香菇切成小丁，全部放在肉馅里
步骤5
加入葱花，姜末，一小勺花椒粉，料酒，生抽，蒸鱼豉油，适量的盐，再打入一个全蛋，顺一个方向搅拌一会，感觉到比较费力，肉馅变得粘稠就行了
步骤6
取一张焯水后的冬瓜片，中间部分放上适量的肉馅，卷起冬瓜，把肉馅包在里面，像这样就行了
步骤7
剩下的一点肉馅铺在盘子中间，再打上一个鸡蛋，锅里水烧开以后，放进蒸锅，盖上盖子，中火蒸十五分钟
步骤8
这个时间多准备一点大蒜，拍扁以后切成蒜末，适量的红椒切成圈
步骤9
现在冬瓜肉卷的时间到了，哇，真的是太香了，这时候盘子里会有一些汤汁，把汤汁倒出来备用
步骤10
锅里油热下入蒜末和红椒，先把香味炒出来，倒入刚蒸出来的汤汁，加点生抽，翻炒均匀以后淋入适量的水淀粉勾芡，蒸出来的汤汁本身带着咸味，这一步不需要额外放盐
步骤11
等料汁变得比较粘稠的状态，浇在刚蒸好的肉卷上，最后还可以撒点葱花点缀，这样做的冬瓜肉卷用油少，营养丰富，非常健康的吃法
步骤12
一口一块，外面是冬瓜的清香，里面是浓浓的肉香味，口感特别鲜嫩，每一个肉卷外面都裹满了汤汁，如果熬料汁的时候，用那种一点不辣的菜椒，孩子也很合适。
