家常豆腐
主料：老豆腐适量
辅料：青椒适量 胡萝卜适量、木耳适量 豆瓣酱适量、姜适量 盐适量、白糖 水淀粉、胡椒粉
步骤
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
2.豆瓣酱剁碎。
3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4.煎到两面金黄后盛出备用。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。
6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味。加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
黄瓜炒肉片
【所需材料】
水果黄瓜500克，肉片200克，食用油适量，大蒜适量，盐少许，生抽一勺。
【制作步骤】
1.水果黄瓜切片备用，大蒜切片备用；
2.肉片切片用玉米淀粉，胡椒粉，生抽腌制半小时备用；
3.油锅烧热倒入玉米油，大火煸炒肉片；
4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟；
5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。
青椒炒猪脆骨
材料： 猪肉（软骨粒）一板、青椒2到3只、蒜3到4瓣、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许；
做法
1.先将猪肉清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味。
2.将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用。
3.将煮好的肉放凉至室温（其实不一定要室温啦～只要不烫手就可以，只是温度越低越方便切片），然后切成厚度适中的肉片。
4.这里需要注意，切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切，这样才能保证每片肉都有一块脆骨粒在中间。
5.取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色。
6.此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐（看个人口味）拌匀后出锅。
炒鸡胗花
材料：鸡胗、油、盐、洋葱、生姜、酱油、料酒、辣椒。
第一步。鸡胗表皮及鸡胗小肚儿里的油脂有很重的腥味，鸡胗买来后，首先用刀把鸡胗上的油脂择去，然后用刀将鸡胗上的小肚儿里面的油脂刮出来，是做鸡胗没有腥味的关键一步。
第二步。将鸡胗加入适量盐，然后用手反复揉搓鸡胗，这样就可以把鸡胗含腥味的油脂完全去除。
第三步。鸡胗用盐揉搓好之后，将揉搓出的水倒掉，倒入料酒再次揉搓，最后用清水将鸡胗洗净。将辣椒切成段，洋葱去掉硬皮后切块，生姜切片备用。
第四步。鸡胗肉质紧实，改刀切成花或片状然后烹饪受热均匀还入味。切鸡胗花的方法：将鸡胗内侧朝下平放在菜板上，在鸡胗的隆起上平行切几刀（不要切断），把鸡胗转90度角，竖切几刀成花状，最后在鸡胗两个隆起的中间切断成两个鸡胗花。
第五步。锅中倒入水烧至冒小气泡，放入鸡胗花焯烫十几秒钟，看到鸡胗展开成花状后捞出用水洗净。
第六步。锅中倒入油，放生姜、盐、酱油炒成酱汁，然后放入鸡胗和辣椒翻炒入味。鸡胗炒匀入味后，放入切好的洋葱块，大火翻炒至洋葱断生就可出锅了。用这个方法炒出来的鸡胗，吃起来又香又脆，味道鲜美没有腥味和异味，不管是拌米饭还是下酒十分美味可口。
