应该有不少人听妈妈讲过：
“多吃d鱼啊，人会变得聪明嘎！”
在广东，老广们除了执着于吃鸡外
对于鱼也是十分喜爱
过节时候桌上必须会有一道鱼
还有“年年有余”这样的说法
而鱼的做法更是非常多
蒸炸焖焗生吃样样齐
今天的《吃鱼地图》送给吃爱鱼的你们！
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1 酸菜鱼
说到鱼的吃法，第一时间会想到酸菜鱼，鱼肉清蒸较为清淡，而加酸菜、各种配料再熬煮的酸菜鱼，味道就丰富得多！
味道微麻、鱼肉爽滑、酸菜得劲，就凭这三点惹得无数人圈粉！而鱼肉也极其讲究，活鱼现杀、鱼片厚度适中，鱼肉更是能一嗦到底！
口味也有多种选择，黄椒、麻椒、蒜香、葱香....还有极重口的榴莲味，一不小心就能让你吃上瘾！
- 推荐门店 -
禄鼎记
地址：天河区珠江新城兴盛路11号兴盛汇3楼
桃花浅浅酸菜鱼
地址：天河区体育西路79号（麦当劳旁）
2 酸汤鱼
而酸甜开胃的酸汤鱼，光听名字口水就要流下来了！用番茄发酵而成的红酸汤，随着锅内温度变高，那浓烈的酸味直冲鼻腔！
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少刺肉滑的江团鱼，更是和锅底绝配！大块的鱼肉在红汤中滚烫入味，被裹上淡淡红色，十分诱人！
蘸上秘制的蘸料：辣椒酱、腐乳、炸黄豆、葱花，再浇上一勺红酸汤才能开吃！鱼肉十分惹味，一口就能吃出香、辣、酸三种味道，魂都被勾走了！
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贵州风味餐厅
地址：越秀区环市中路327号四省办大厦2楼
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烤鱼
想让鱼肉更香口的，烤鱼就最为适合！新鲜的鱼先经过烤制，再加入各种香料进行慢煮，上桌就能闻到咕噜咕噜的麻辣鲜香，味蕾一下子被打开了！
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边泡煮边吃的烤鱼吸饱了浓郁的汤汁，选鱼刺少肉质紧实的凌波鱼更佳，鱼肉外焦里嫩，吃着既香口又带点香辣劲，巨过瘾！
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探鱼
地址：天河区天河路228号正佳广场7楼
探炉
地址：天河区天源路天河新天地商场四层L412
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鱼生
鱼生则更能吃出鱼的新鲜和细腻，而当中最喜欢的做法就是捞起！所谓“捞起捞起，捞到风生水起！”加入姜丝、葱丝、香油、豉油等各种配菜和调料，再迅速捞匀，独具风味！
鱼生经搅拌后，均匀沾满酱汁，那豉油香慢慢挥发，吃起来冰凉爽滑，一口下去燥气全无！
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滋粥楼小馆
地址：天河区珠江西路5号国金天地4楼403号
5 鱼蛋火锅
立冬后就忍不住想要打边炉，在黄埔区就藏着一家非常正宗的鱼蛋火锅，据说没有吃过鱼蛋火锅的100%是假黄埔人！
秋冬的鲮鱼最为肥美也最为金贵，在这里鱼的全身都是宝，鱼皮凉拌、鱼骨熬汤or白灼、鱼肉油炸or打成丸子或鱼面、鱼头火锅.....
待火锅滚烫的空隙先来一份炸鱼肚，鲜炸的鱼肚来自鲮鱼身上最嫩的肉，每一块都金黄诱人，外酥内嫩、入口即化！
鱼蛋不同于外面的粉质鱼蛋，这里全用纯鱼肉打制，粉粉嫩嫩的十分可爱！吃得出实在的鱼肉味，更多的是弹牙鲜甜！
鱼包类似于云吞，馅料是实打实的鱼胶、冬菇、鱿鱼等，皮薄馅多，煮后晶莹剔透，口感超厚实！
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章记正宗南岗鱼蛋火锅
地址：黄埔区大沙地西139号
6 凉拌/炸鱼皮
鱼皮的营养价值很高，所以多吃变聪明也有它的一份子！鱼皮要够新鲜、色泽够通透、吃起来爽口不腥，才能称得上对味！
而炸鱼皮吃得就是香脆，用新鲜的鱼皮大片完整地炸，酥脆鲜香，吃起来毫无腥气不油腻！
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陈添记
地址：荔湾区宝华路六福珠宝对面
添味味鱼粥
地址：番禺区凛边大街15号桥虹市场
7 松子鱼
每次节日出门吃饭最爱点的一道，酸甜口味老少皆宜！味道甜而不腻，微微炸过的松子鱼口感特别松软，拌饭一流！
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佬麻雀
地址：天河区花城大道高德置地春广场四楼
客2代·客家菜
地址：越秀区中山三路33号中华广场七楼744铺
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鱼粥
用鱼熬粥吃的就是那一口鲜甜！粥底煮得绵密米香重，鱼肉必须大块完整才吃得过瘾，肉质嫩滑、入口没有土腥味才算完美！
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添味味鱼粥
地址：番禺区凛边大街15号桥虹市场
强记鱼粥
地址：番禺区市新路北段757号
9 啫啫黄鳝煲
啫啫煲也是非常老广的一种做法，将鳝鱼放在瓦煲中，加入灵魂酱汁后经过高温烧焗，煲里汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，非常香！
这样做出来的鳝鱼非常可口，每一口都肉滑浓香，轻轻一咬就骨肉分离，酱汁的咸香在口中散发，除了费饭别无可说！
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职工饭堂
地址：荔湾区黄沙大道127号
10 刺身拼盘
而日料中的刺身拼盘，能最大程度保留食材的鲜甜，刺身入口绵软，油脂密度要恰到好处，一口就能吃出鲜味和清甜味，让人停不下来！
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万岁寿司
地址：天河区马场路36号太阳新天地6楼
小山日本料理
地址：天河区珠江新城花城大道K11艺术购物中心3楼L313铺
除了以上这10种做法
你还有什么推荐吗？
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编辑 = lam
图片 = IN广州摄影大佬们
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