香辣炖牛肉
准备食材：
牛肉5斤、八角3个、花椒20粒、香叶5片、酱豆腐半块、黄豆酱1勺、糖1勺半、料酒3勺、辣椒2个、盐10克、葱姜适量、生抽3勺、老抽1勺、高度白酒1瓶盖
第一步：
买回来的牛肉，切成牛肉块，切的时候注意要切得大一些，不然煮完之后就变得很小了。切好的牛肉放在盆中，加入清水浸泡，中途要换几次水，直至泡到牛肉没有血水。
第二步：
准备炖牛肉时用的香料，葱姜切片，八角、香叶、花椒，按照配料表里的数量准备。
第三步：
准备调料，每种调料都单独放在碗里，按照配料表给出的种类和规格准备就行。
第四步：
把所有香料和调料，放入浸泡好的牛肉块中，拌均匀腌制1小时，让牛肉的底味更足。
第五步：
腌制好的牛肉，冷水下锅，水要淹没牛肉，一次加足，中途不再加水。放入适量的食盐，然后大火烧开撇去浮沫，转小火慢炖大约3小时左右，炖好之后收汁就可以出锅啦。
小火慢炖的牛肉软而不烂，口感很丰富，喜欢软烂口感的朋友，可以增加炖煮时间。想学习更多美食制作，记得关注我哦！
