豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，今天我们就来试试这些豆腐的家常做法，非常接地气，喜欢豆腐的朋友别错过，马住试试！
浇汁煎焖豆腐
图文 |泽瑞妈妈
北豆腐350克剁椒1茶匙鸡蛋1个淀粉30克生抽2茶匙蚝油1茶匙香葱2根大蒜3瓣白糖1/2茶匙白胡椒粉少许鸡粉少许
1. 准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2. 大蒜、香葱切成末备用。
3. 好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4. 备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。
5. 切好的豆腐沾上一层干淀粉。
6. 鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
7. 裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。
8. 煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。
9. 烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。
10. 焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。
小窍门：
1、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。
2、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。
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香辣家常豆腐
图文 |米拉Miira
农家豆腐适量猪肉末适量青蒜适量蒜适量盐适量油适量豆瓣酱适量淀粉适量酱油适量五香粉适量姜粉适量
1. 一块农家豆腐备用。
2. 猪肉末和青蒜备用，猪肉末提前加盐，五香粉，酱油，姜粉调匀腌制一会。
3. 大蒜切末备用。
4. 青蒜切碎装盘。
5. 豆腐切丁，老豆腐和嫩豆腐都可以。
6. 锅中入油烧热倒入蒜末炒香。
7. 加入肉末煸炒。
8. 加入豆瓣酱炒匀，放入水淀粉和酱油翻炒。
9. 放入豆腐轻轻搅拌。
10. 小火炖至入味。
11. 出锅撒入青蒜末，盐根据自己口味选择。
小窍门：
淀粉提前用水化开，豆瓣酱本身有咸度，盐的添加根据自己口味选择！祝您秋天快乐！
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番茄烧豆腐
图文 |宸·羽
豆腐500g番茄1个肉50g葱花适量盐1匙油适量酱油1勺蚝油1勺胡椒粉1匙水淀粉适量鸡精少许
1. 豆腐1斤。
2. 番茄切小方块，肉剁成末、葱花。
3. 用半勺淀粉和水换成一个水淀粉。
4. 豆腐切成小方块。
5. 起锅热油，往锅内撒点薄盐，豆腐入锅煎。
6. 煎至两面金黄。
7. 放入肉末炒熟。
8. 放入番茄翻炒。
9. 倒入酱油，蚝油，胡椒粉入味。
10. 再倒入水淀粉。
11. 大火收汁。
12. 最后撒点鸡精、葱花，再放少许油提亮，翻拌均匀后出锅。
13. 成品。
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老板鱼炖豆腐
图文 |Meggy跳舞的苹果
老板鱼1条卤水豆腐1块油适量大葱1棵大蒜1头鲜姜1块热水1碗小葱1棵盐适量酱油适量
1. 老板鱼清洗干净，卤水豆腐准备好；老板鱼可去除的很少，从口腔部位将内脏清理掉并冲洗干净；卤水豆腐比石膏豆腐柔软，久炖而不碎，而且易吸味；而石膏豆腐较容易成渣，弹性差，所以卤水豆腐更适合炖这菜。
2. 老板鱼的尾巴又细又硬还长了刺，剁掉不要；纵剖剁成两半，再分别切段、切块；老板鱼没有刺，全身的骨头是软的，所以块大块小可随意。
3. 炒锅中倒适量油，将提前切好的葱段、蒜瓣、姜片入锅煸炒出香味。
4. 老板鱼倒入锅中翻炒。
5. 受热后，鱼块的边缘有些卷缩，也出了一些汤。
6. 根据口味撒适量盐、倒适量酱油，翻拌均匀；这鱼不腥，不用加料酒和过多的调料。
7. 将切大块的豆腐倒入锅中，轻轻和鱼块混合，再加一碗热水，盖上盖子，中小火焖炖8-10分钟，直到豆腐有些膨胀且吸足了汤。
8. 揭开锅盖之时，香气扑鼻，撒上香葱末，出锅。
9. 老板鱼炖豆腐，味道鲜美极下饭！
小窍门：
1、老板鱼身上无刺，只有一些内脏需要清理干净，不需要过多调味料，鱼的鲜美和豆腐的柔软，是完美的搭配。
2、水可以多放一些，鱼汤泡饭，鲜美开胃下饭。
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红烧豆腐块
图文 |沙儿飞飞?
老豆腐1块小葱1颗郫县豆瓣1勺老姜适量大蒜适量酱油1勺盐小半勺
1. 准备老豆腐。
2. 切成四方块。
3. 锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色。
4. 注意：煎好一面再翻另一面、起锅。
5. 锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。
6. 下入郫县豆瓣炒香出红油、(这是我自做的豆瓣酱)?。
7. 到入半碗清水。
8. 下入盐。
9. 酱油烧开。
10. 下入豆腐块、煮至汤汁浓稠即可。
11. 撒上葱花、太香了！
小窍门：
1．煎豆腐块时、一面煎好才翻面继续煎另一面！不宜勤翻面、容易煎坏！
2、可用不粘锅。
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