每年到了秋冬季节，是山药大量上市的季节，这个季节的山药不仅新鲜，而且价格便宜，重点是山药的营养也特别丰富，可以健脾益胃、补肺、常吃对人体有益，所以家里隔三差五就会吃上一次；
山药的做法有很多，蒸、煮、炒、炸等等，很多朋友吃得最多的可能是山药排骨汤，今天和大家分享一种山药不一样的做法——酥炸山药，这道酥炸山药既可以当菜，也可以当成孩子的小零食，炸好的山药条一口咬下去，外皮是酥酥脆脆的，里面的山药是粉粉的，和炸薯条很相似，炸好山药条可甜可咸，根据自己的喜好来决定，但有一点要注意的就是在炸的过程中一定要小火慢炸，山药条在裹面粉的时候是生的，所以不能大火炸，否则容易造成外面焦里面还没有熟的情况，吃了没有熟的山药容易引起身体不适，所以这一点一定要注意避免，喜欢的朋友可以试试！
【酥炸山药】
【原材料】铁棍山药500g、玉米淀粉50g、面粉50g、2个鸡蛋、面包糠适量、番茄酱适量、食用油；
【酥炸山药的做法】
1、准备好的老山药去皮，去皮之后清洗干净；山药在去皮的时候 会产生很多的黏液，这种黏液接触到皮肤会导致皮肤泛红发痒，皮肤比较敏感的人在削皮的时候最好能戴上手套；
2、清洗干净的山药切成段，大约5厘米的长度，然后对半切开，再对半切开，切成和薯条一样的形状；
3、准备好的50g面粉和50g玉米淀粉倒在保鲜袋中，面粉能让炸出来的山药条酥脆层更厚一点，玉米淀粉能保证它的酥脆，把切好的山药条倒进去，一手拿着袋子的头，一手拿着袋子的尾巴，摇晃均匀，让它均匀的裹上面粉和淀粉，这样省去了一根根裹淀粉的烦恼；
4、然后把山药条取出来，抖掉表面多余的粉，放在一边备用；
5、2个鸡蛋打散，面包糠放在盆中备用；
6、裹好淀粉的山药条放在蛋液中蘸一下，然后放在面包糠中，均匀的裹上一层面包糠，裹好之后就可以下锅炸了；
7、油温5成热，开小火，下入山药条，把山药炸制定型，继续小火慢炸，至少需要炸5分钟左右，因为山药是生的，所以需要小火慢炸，把山药炸熟，不能大火，大火很容易造成外面焦里面还没有熟，把山药炸至定型之后再搅动山药条，及时翻面，一直炸到山药条外皮呈金黄色就能出锅了；
8、出锅装盘，这样好吃的酥炸山药就做好了，酥脆的外壳，柔软的内馅，蘸上番茄酱就能吃了，之前没有加过任何调料，它炸好之后口味是淡的，喜欢的朋友也可以撒点白糖，或者是蘸点桂花蜜，吃甜口的；
酥炸山药条的做法总结：
1、面粉可以不用，可以全部都用玉米淀粉；
2、山药去皮之后会氧化变黑，可以先浸泡在水中，用的时候再取出来；
本篇是原创文章，喜欢的朋友可以点击收藏、关注哦，
如果您有不同的意见和看法，也欢迎在文章下面留言，
感谢您的支持！
