先声明：我不是营养学专家，所以不会从碳水、脂肪、蛋白质等方面来回答这个问题。
况且以现在的物质生活水平，想要获得这些营养成分，途径多得是，不至于只有猪头肉这一个选择。
猪头肉，只是一种常见的食物，跟其它入口的东西，没有什么不同。
经常吃猪头肉，大半是个人爱好，喜欢它的味道，喜欢拿它下酒，是用来满足口腹之欲的。
而我周围爱吃猪头肉的，都是六十岁以上的老年人，男性居多，几个同龄人围坐一桌，上面摆一碟猪头肉，几粒花生米，再来一瓶二锅头，谈谈往事，聊聊近期如火如荼的美国大选，期间少不了互相吹捧几句：你家小子有出息，他家姑娘嫁得好，XX家孙子上的贵族幼儿园……
在很多地方，尤其是北方，猪头肉是一些场合上的约定俗成，也是一些老年人的心头所好！
这个意义、这个作用，比它所富有的营养成分有价值多了。
