花生是世界上公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品之一”，花生具有促生长，抗衰老，造血止血的功效，虽然花生的脂肪含量较高，但是不饱和脂肪酸的含量也很高，不饱和脂肪酸具有保护血管、预防冠状动脉硬化的作用。
每天在控制脂肪摄入总量的情况下，适当吃一点花生，有利于身心健康。
我们家人也比较爱吃花生，平时饭后总会吃几粒花生，有时候会做花生碎的菜品或者面点，用花生碎做的面点或者菜品吃起来花生香味浓郁，特别好吃。
今天来分享一个花生酥饼的做法，是用发面把花生碎卷起来，烙出来的发面花生酥饼，烙出来外皮酥脆，里面柔软，花生香味浓郁，特别好吃。
做法也不难，花生酥饼是一个做法简单，味道好吃的饼子，如果喜欢的亲们也可以一起来做做。
所需食材：生花生米300克，牛油15克，面粉400克，发酵粉1克，盐0.5克，五香粉0.5克。
1、先把400克的面粉、1克发酵粉放盆里，加适量温水，和成一个偏软的面团，放温度比较高的地方发酵。
怎样才能把面团和的偏软一些，告诉大家一个小窍门，那就是盆里不留一点干面粉，都用温水搅拌成面絮状，再把面絮都揉起来，就会变成一个偏软的面团。
也许大家会问了，为什么要把面团和的偏软一些？这也是长期做面点总结出来的经验，烙饼子的面团一定要和的软一些，烙出来的饼子才会柔软，面团和硬了，烙出来的饼子会干巴巴的，不松软。
2、饼子要想松软，还有一个诀窍就是用动物油，把动物油融化后卷入面饼、或者用动物油烙饼子，做出来的饼子都是特别柔软好吃的，刚烙出来饼子外皮是酥脆的，里面是柔软的，放凉后全部都是柔软的。
这是我过年的时候炼的牛油，放冰箱冷藏，用的时候拿出来一些放碗里，再把碗放入热水锅里融化牛油。
我们家人都不吃肥肉，过年的时候买的牛肉有点肥，扔了吧太可惜，就把它用来炼油，还有煮肉时上面那一层油，都不要扔掉，放一起炼油，这次我一共炼了一缸子牛油，用来烙饼子，做面包都非常好，和黄油都能媲美呢。
3、给融化后的牛油里面加入适量面粉，加0.5克盐，0.5克的白糖，搅拌均匀，做成上图中这种比较稀的五香油酥。
这个油酥适合做任何需要油酥的面点，可以做油酥点心，可以做油酥饼子。油酥的做法就是这样的。
4、再把生花生米清洗干净后放入炒锅，炒熟放凉后去掉红色外皮，然后把花生米装入保鲜袋用擀面杖擀碎。
也可以用料理机，打成这种有小颗粒的花生碎。适当有一些小颗粒，吃着更香。
5、把发好的面饼擀开，均匀地涂上前面做好的油酥。
6、然后再均匀地铺上一层花生碎。
7、把面饼卷起来。
8、切成均匀的小花卷。
9、把花卷的两头都封起来，防止漏油酥，封起来后压成一个小饼状。
10、用擀面杖擀成一个小饼。做好的小饼放入保鲜膜下面，二次发酵。
11、二次发酵好的饼子放入刷过油的电饼铛，开始烙饼子。两面均匀上色后，按压不塌陷饼子就熟了，也就是用铲子按压饼子，饼子能快速回弹，就说明熟了。有朋友给我说，总是担心饼子不熟，就多烙一会儿，结果烙出来的饼子就又干又硬。
饼子松软的另一个窍门就是不能烙的时间太长，烙的时间太长，水分都蒸发了，饼子也会变得干巴巴。
12、外酥里软的花生酥饼就做好了，咬一口，花生香味浓郁，特别好吃。
我一口气吃了三个花生酥饼，真的太香了，喜欢的亲们可以试着做一做，一定不会让你失望的。
