在家做“油泼面”:极具地域特色,吃完回味十足!
面食是一种让人吃了之后感觉到十分满足的食物,面食的种类有很多,除了做法上的不同外,还有就是卤不同,那么面也就不同。不同地方的人在吃面的时候也是会有很大的不同,因为地方不同,气候环境等不同,饮食的习惯不同,所以就造就了这些不同的面。油泼面是一种在陕西山西等地方很受欢迎的一道面。这种面的做法很简单,几乎是不用什么太多的步骤,食材方面也是很简单,不需要太复杂。但是做出来的味道却是马上就能够让人的胃被它给抓住,吃完之后会感觉到很满足。
油泼面不光是会有很好的味道享受,而且也是会有很不错的营养价值。油泼面的营养主要是碳水化合物,这是一种我们身体几乎不能缺乏的物质,而且还是要大量的给身体补充才行,如果缺乏这种物质的话,我们的身体健康就会容易出现大的问题,甚至是引发一些疾病症状出现。北方和南方在饮食上有很大的差别,但是在吃主食方面几乎是没有什么差别的,都是每顿饭要给身体补充必要的碳水化合物,这样才能够保证身体是非常健康的。想学油泼面的话就看下面的详细介绍。
配料:面粉适量,盐适量,油适量,辣椒面适量,花椒粉适量,葱蒜适量,十三香少许,生抽两勺,老抽一勺,陈醋一勺。
步骤一:取适量的面粉,按照食量的大小来选择,然后加入适量的盐,水不要一次加太多,要慢慢地加进去,然后和面粉充分地揉匀。
步骤二:搅拌成絮状的状态,然后再用手揉。
步骤三:把面粉揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱的冷藏中放一夜的时间。
步骤四:第二天取出之后先让面团的温度恢复正常,然后分成均匀的剂子。
步骤五:擀面杖擀成面饼,刷上油,然后醒发。
步骤六:切成条状,然后拉长,最后下锅煮,这种面是属于比较宽的,跟兰州拉面不一样,没有那么细,就是要这么粗的,煮的时候最好是不要煮太长的时间,当然不喜欢硬的口感也是可以多煮一会的。
步骤七:面煮好之后撒上辣椒面、十三香、花椒粉、蒜末、葱末和盐,起锅烧油,直接淋到面上就可以吃了。
其实这道菜就是没有什么卤,就是调味料加油搅拌,所以调味料一定要全。