今天分享的油条做法，只要是按照这个比例做出来，你一定也会成功的，而且个个空心香酥，和外面买的油条一个味。
因为这个配方，就是经营油条多年的老板，告诉的配方，保证零失败。
我家有一个亲戚，是开饭馆的，以前孩子小时候，为了做好饭，还跟着他学了两天厨艺，这次这个油条的配方，就是向他学来的。
估计有人要跃跃欲试了，那我赶紧告诉大家这个配方，马上去厨房验证吧。
所需食材：普通面粉200克，小苏打1克，无铝泡打粉2克，盐3克，鸡蛋一个。
这个配方是不需要发酵粉的。
鸡蛋是我自己加的，为了吃起来更加的香酥一些。配方就是这么简单，做法也很简单，只要掌握了技巧，人人都能炸出香酥好吃的大油条。
1、把200克普通面粉放入盆里，加1克小苏打，2克无铝泡打粉，3克盐，用凉水和面，记得这里一定要用凉水和面，水温热了，会使小苏打和泡打粉遇热提前释放气体，后期炸制的时候膨松效果就不好了。
面团和得要偏软一些，偏软的面团延展性才最好，揉一揉，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，一般油条都是早餐吃，第二天早晨拿出面团来，直接炸，面团饧发的比较好，也不耽误早晨的时间。
我家早餐吃油条，我都是提前晚上和面的。如果是现做的，把面团和好后，饧面一个小时，再炸油条。
2、拿出饧好的面团，千万不要揉，直接擀开就行。面团经过一晚上的饧面，延展性非常好。
3、把擀开的面片，切成长条，两个放一起，中间用筷子压一下。拿起放油锅的时候，用两手轻轻往两头拉伸一点就可以了。
4、锅里热油，放一根筷子，筷子边上出现小泡时，放入油条，油条放锅里迅速膨胀，因为小苏打和泡打粉遇热后，会释放出大量的二氧化碳气体，所以才会使食物膨松口感好
可爱的油条一放入油锅，个个变得胖乎乎的，记得及时翻面，使两面都均匀上色后出锅。
5、酥脆的油条炸好了，吃起来香酥咸香，就是外面卖的那个味道。
?学会了油条的这个做法，从此再也不到外面买着吃油条了。想吃就自己动手做，随做随吃，干净放心。
6、用这个配方炸的油条，个个香酥空心，想失败都难，喜欢吃油条的亲们快快动手做起来吧。
油炸食物不宜多吃，偶尔吃一次自己做的，解解馋。
也许有人担心小苏打和泡打粉能吃吗？它们都是正规的食品添加剂，小苏打的主要成分是碳酸氢钠，易溶于水，是食物制作中的膨松剂，也是一种药物，可以中和过多的胃酸，所以胃酸过多的人，平时多吃一点苏打饼干，感觉胃就舒服了。
泡打粉也是一种食品膨松剂，主要用于各种面包、蛋糕的制作，家庭购买时记得要选择无铝泡打粉。
小苏打和泡打粉是化学反应，使食物产生气体，而发酵粉是通过物理反应，使食物产生气体，结果都是食物口感变得更加的膨松好吃。
只要按照包装袋子上的说明书使用，就没有什么问题，可以放心食用。
