玉米面粉含有丰富的维生素，维生素的含量是稻米和小麦的5—10倍，还有人体所需的多种氨基酸、微量元素和不饱和脂肪酸等营养物质，常吃能益肺宁心、健脾开胃、降低胆固醇。
玉米面粉不仅有上面的功效，它还含有核黄素，有保护视力的功效。
所含的维生素E和卵磷脂，还有延缓衰老的功效。
所以我们平时隔三差五吃一点玉米面粉，对身体是十分有益的。
玉米面粉虽然营养丰富，是特别健康的饮食，可是吃起来口感比较粗糙，这是很多人不喜欢吃玉米面粉的原因。
所以说玉米面粉好吃，做法很关键，方法做对了，粗糙的玉米面粉，也能吃出香酥可口的口感。
下面让我们一起来看看具体的做法：
1、先给面盆里面筛入150克的玉米面粉，用滚烫的开水搅拌和面，开水一定是要滚烫的，搅拌成上图中这种比较黏的面疙瘩，这里需要的开水比平时和面要多一些，150克的玉米面粉，大约需要200毫升的开水。
玉米面粉的吸水性比较好，这里烫软一些，没关系，后面还要加面粉。
这一步是玉米面饼做出来好吃的关键点之一：
玉米面粉，经过开水烫面，使玉米面粉变得绵软香甜，口感就不会那么粗糙了。
2、等玉米面粉晾凉后，再筛入150克的普通面粉，打入一个鸡蛋，放1克发酵粉，不用放水，直接和面。因为前面玉米面粉里面的水分比较多。
如果觉得干了，再适量添加一点温水，和成一个光滑偏软的面团，密封发酵。
玉米面饼好吃的关键点之二：
就是普通面粉和玉米面粉的比例是1比1，做玉米饼，玉米面粉添加的比例不要超过二分之一，可以少添加，但是不能多添加，超过二分之一，吃起来口感就会觉得粗糙。
3、拿出发酵好的面团，揉一揉，分成大小均匀的面剂子，然后擀成小饼状，用刀在饼上面，先竖着切，不要切透，然后再横着切，同样不要切透，使切出来的饼子出现一个个小方块。
4、给烤盘上铺上锡纸，放上玉米面饼，放入烤箱二次发酵10分钟。
然后拿出烤盘，给玉米面饼上面刷上一层鸡蛋黄液，再撒上白芝麻，烤出来吃着更香酥。
5、烤箱温度设为150度，时间设为20分钟，开始烤玉米面饼。
时间到了，拿出烤好的玉米面饼，颜色金黄诱人，闻起来还有淡淡的玉米面粉的清香味。
6、掰开看看，里面结构疏松，吃一口，味道香酥，和桃酥有点像，只是不是甜味道的。
当然了，喜欢吃甜味道的亲们可以给里面添加糖，这样吃起来就是甜味道的。
玉米面粉这样做出来，是最健康的吃法，不放一点糖，不放一滴油，香酥的玉米面饼真好吃。
