莲藕有7孔莲藕，还有9孔莲藕，7孔莲藕又称红花藕，外皮为褐黄色，形体短而粗，生吃味道苦涩。
9孔莲藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，形体细长，生吃脆嫩香甜。
无论哪种藕，营养价值相差不大，只要是新鲜的都适合煲汤，9孔莲藕水分含量高，脆嫩多汁，适合凉拌或者清炒着吃。
所以以后买莲藕再也不用纠结了，煲汤购买7孔和9孔的莲藕都可以，凉拌、清炒着吃就买9孔莲藕。
今天来分享一道清新爽口的小菜，莲藕炒木耳豆角。
昨天买了一个9孔莲藕，就用它来炒一盘菜，做法非常的简单，三分钟就可以上桌。
所需食材：
莲藕半根，泡好的木耳一把，长豆角五根，梅豆角三根，葱蒜、青红辣椒适量。
1、先把泡好的木耳清洗干净，掰小朵，豆角切小段，锅里烧水，水开后撒半勺盐，放入豆角、木耳焯水一分钟关火，捞出豆角木耳备用。
2、葱蒜、青红辣椒切碎。
3、莲藕切薄片，放入开水里面焯水，给水里面加几滴白醋，防止莲藕氧化变黑，焯水后的莲藕片泡水里面，也是防止氧化变黑。
4、锅里热油，先放半勺盐，然后放入葱蒜青红辣椒炒出香味。
这里偷偷告诉大家一个窍门：
食用油里面有时候会有黄曲霉素，炒菜之前给油里面放半勺盐，可以杀灭95%的黄曲霉素，这样食用起来就放心了。
5、再次放入莲藕、木耳、豆角，翻炒一分钟，撒适量盐、味极鲜、白糖，搅拌均匀出锅。
这道菜就是这么快，无需炒的时间太长，木耳柔软，莲藕脆嫩，豆角鲜美，三样组合搭配，炒出来味道相当不错，颜值也很高，是一道很不错的下饭菜。
