步入冬季了，北方的冬天不能与南方的冬天做对比，北方的冬天气温是异常的寒冷，窗外寒风凛冽，白雪飘飘，不仅要身上穿上厚厚的棉衣羽绒服，在寒冷的天气更是需要吃上一些可以让身体暖和起来的食物。
在北方，炖羊肉应该是人们的首选美食了，早上的早点就是吃上一碗羊肉汤、吃上一盘羊肉，吃完之后全身暖呼呼的特别的舒服，但是也并不是所有的北方人都会喜欢这样吃，有些人觉得羊肉的膻味太重根本难以下咽，那么我们在炖羊肉的时候如何才能让羊汤鲜美乳白又没有那么大的膻味呢？
在我们老家有一个专做羊汤的人，吃过他家的都说味道不错，这不我就专门请教了他和大家一起分享，并且最后他告诉了我一个五字诀窍“三放，三不放”，这样做出来了羊汤鲜美没膻味，一起来学习吧！
三放是哪三放？
炖羊肉做羊汤的时候想要羊汤鲜美没膻味，并且乳白可口的话这三样东西是必不可少的东西
【白芷】
为什么要放白芷呢？放白芷的作用其实是为了让羊汤更加的乳白，并且白芷有着祛风、消肿止痛的效果，但是切记加入的量不能过多。
【红枣】
去除羊肉中的膻味一直都是大家比较头疼的一个问题，有人喜欢多放一些料酒、生姜、大葱之类的佐料用来去腥掩盖，但是这些佐料往往会破坏掉羊肉本身的味道。其实，放入适量的红枣和羊肉一起炖煮，可以极大的降低羊肉的膻味，并且适当的增加了羊汤之中的营养。
【白萝卜】
羊肉炖萝卜是长久以来的CP组合了，这里怎么会少了他们呢？白萝卜为寒性，羊肉则为热性，二者的作用相互中和之后更加的温和有利于人体的吸收，多喝一些也不怕上火了。并且萝卜的营养也是比较丰富的，一起炖的话极大提升羊汤的营养价值。
羊汤三不放
【不放八角】
其实炖肉有很多的讲究，就比如炖猪肉则不能放花椒，因为花椒会破坏猪肉本身的香味，使其肉质发柴。而羊肉的炖煮则不适合加八角，因为一旦加入八角，那么你就别想吃到羊肉的味道了，满锅都是八角的味道了。
【不放料酒】
料酒作为厨房去腥大佬，很多人喜欢在炖肉的时候加入料酒，但是在炖羊肉的时候特别不适合放料酒，因为加入料酒后羊肉炖好之后会吃起来感觉发酸，所以炖羊肉最好不要加入料酒。
【不放盐】
不放盐不是这道美食不需要盐，只是在炖羊肉的时候不需要放盐，因为烹饪的过程加入盐会使羊肉的水分遗失，导致肉质发柴影响口感，但是在吃的时候再加入盐，这样可以在这最大的程度上保证了羊肉的鲜美可口。
