面粉是由小麦加工制作而成的白面，是北方人家家户户必备的食材了。所以买面粉成了一个技术活，我们一般去超市里买面粉的话，你看到各种各样的面粉。别管是大牌子还是小牌子，杂七杂八的加起来，大概有20多种。这时候我们对于面粉的认知就有点迷茫了！
以前我们知道的面粉只有那么一两种，那么为啥近几年的面粉种类就逐渐增多了呢。到底应该如何正确的选择面粉呢？很多人对于挑选面粉上都模棱两可，今天我就用超市员工教给我挑选面粉的方法分享给大家，如果你也不会挑选面粉的话，不妨来看一看吧。
优质的面粉并不是越白越好
超市员工告诉我，一般优质的好面粉都是呈现乳白色或者是淡黄色的。摸起来柔软又细腻，同样不会结块，这样的面粉一般一捏就会散开的。如果有些面粉看起来颜色有些“煞白”，摸起来有点像滑石粉那样顺滑。那么这种面粉有可能是增加了添加剂哦。所以大家在买面粉的时候一定要谨慎购买啦。
记得小时候和爸爸一起拿着麦子去磨面，这时候磨面的老板会问我们，要不要添加增白剂呢？据说添加了增白剂的面粉会比不添加增白剂的面粉价格要低一些，这时候我爸通常会选择不添加增白剂的面粉。
那时候我就有点不明白，为啥不要增白剂的面粉呢？加了增白剂的面粉，蒸出来的馒头不是更白吗？直到现在我才知道，原来加了增白剂的面粉，馒头通常会没有筋性，而且增白剂是一种化学调料，常吃这种化学调料是没有好处的。由此可知？现在市面上的白面粉，十有八九会增加了增白剂了吧？
随着生活水平的提高，现在的人很少没面粉了。基本上都会去超市里购买。这时候我们就无法区分是否为增白剂啦。这时我们在买面粉的时候，到底应该如何挑选面粉呢？其实还是有诀窍的。话不多说，直接给大家上干货啦！
如何挑选优质的面粉？
不管面粉的种类有多少，唯一的共同点就是每一种面粉的包装袋上都会有这么一行，特殊的符号。那就是国家执行标准号啦。这就相当于面粉的“身份证”了。一般去正规超市里买面粉的话，都会有这一行数字的。
高筋面粉的国家标准号：GB/T8607
高筋面粉指的就是强筋粉了，相比于中筋面粉和低筋面粉来说，它的蛋白质含量比较高。蛋白质高的同时，面粉的筋力强度也比较大啦。这种面粉通常适合用来做面包，以及饺子皮等各种美食。
中筋面粉的国家标准号：GB/T1355
像我们普通家庭用的面粉就是中筋面粉了，这种面粉是介于低筋筋面粉以及高筋面粉中间的面粉，价格比较便宜，同是实用性也比较强啦。用来做水饺、包包子或者是蒸馒头都是一种不错的选择。大家再买这种普通面粉的时候，一定要注意它的国家标准号啦！
低筋面粉的国家标准号：GB/T8608
有这一行数字的面粉，就代表是低筋面粉了。低筋面粉的主要用途是用来做面包，以及蛋糕之类的美食了。这种面粉的蛋白质含量比较低，同时筋力也比较弱啦。所以有时候做蛋糕的时候不成功，就有可能选错面粉了。
