今天要用洋葱和苦瓜给大家分享一道非常家常的小凉菜，洋葱拌苦瓜。这样做出来的苦瓜不会特别苦，吃起来别有一番风味。而且再搭配上非常清脆可口的洋葱，味道非常好，特别开胃。最重要的是做法特别简单，如果不想做那种步骤很复杂的美食，这道做法特别简单的洋葱拌苦瓜就非常值得你去尝试一下了。这道洋葱拌苦瓜的制作教程就在下面，一起去看一下吧。
【洋葱拌苦瓜】
【制作食材】苦瓜，食用油，洋葱，鸡蛋，小米椒，大蒜，生抽，香醋，食用盐，白糖
【制作步骤】
1、今天要教大家的美食是洋葱拌苦瓜，是一道非常家常的小凉菜。吃起来口感清脆，特别开胃，先来把做洋葱拌苦瓜需要用到的材料全部准备好，准备两个小一点的苦瓜，然后再准备两个鸡蛋，一个洋葱，五六根小米椒，七八瓣大蒜，再准备适量的食用油，生抽，香醋，食用盐，白糖即可。将这些做洋葱拌苦瓜用到的材料都准备好了，那么咱们就开始做吧。
2、咱们先来处理一下苦瓜，将准备好的苦瓜放到清水中浸泡20分钟，浸泡好再清洗，洗好之后将其取出，然后切头去尾，再从中间切开。因为苦瓜的苦味主要来源就是来自于苦瓜瓤，所以苦瓜瓤一定要去得干净一点，不然这道凉拌苦瓜吃起来就会非常苦。当然如果你非常喜欢吃苦味的话也可以只把苦瓜子去掉。
3、苦瓜对半切开，用一个勺子掏去苦瓜瓤。苦瓜的瓜瓤全部挖好后，先放到一旁待用。取一口炒锅，将锅中加入少量的清水，然后把水烧开，再加入适量的食用油，将苦瓜放进去焯一下水，在焯水的时候用筷子翻动一下，苦瓜焯水大概需要3~4分钟。
4、时间到了之后关火取出将苦瓜放到一个盆中，然后用清水冲洗一遍，放到一旁晾晾待用。把准备好的洋葱去掉外皮，去掉头部，去掉尾部，然后切成片，切片的时候要横着切，切完之后将洋葱用手分开来，然后放到一个碗中。
5、向一个小碗中打上两个鸡蛋，先用筷子将其搅拌，然后放到一旁待用。平底锅烧热刷上食用油，倒入鸡蛋液，将鸡蛋液煎熟，底面煎到定型之后翻一面继续煎，两面都煎熟之后关火出锅，放到案板上，从中间对半切开，然后叠起来再卷成条状，用刀切成非常细的鸡蛋丝，切好之后放入到洋葱中。
6、再把苦瓜切成小片，然后放到鸡蛋丝和洋葱丝中，再把准备好的小米椒切成圈，放到碗中，大蒜拍碎切末放到碗中，再向碗中倒入烧好的热油，加入适量的生抽，香醋，白糖，食用盐，用筷子搅拌均匀就可以装盘食用了，一道非常美味的洋葱拌苦瓜就这样完成了。
【小贴士】
1、苦瓜在焯水的时候一定要加入食用油，这样焯出来的颜色也非常好看。
2、洋葱要切得稍微细一点。
