相对于大众的认知来说，但凡提到黄豆，很多人想起关于它的第一美食应该就是豆浆、豆腐花以及各式的豆制品。
虽然在家常菜肴中，黄豆也可以拿来做成黄豆焖蹄髈、蚝油焖黄豆等等美味，但对于笔者今天分享的这款黄豆焖茄子，相信大部分人都很少在家尝试。
其实基于黄豆本身营养非常丰富，如果单拿来做豆浆，豆腐花或者其他豆制品的话，单论繁琐的操作步骤，就让很多人望而却步。
也正是因为这个原因，笔者时常会从乡下拿一些黄豆过来，为孩子做一些美味却少见的家常菜。
【美食名称】：黄豆焖茄子。
【准备原料】：圆茄子一个或者长茄子两根，预先泡了四个小时的黄豆120克，葱花少许，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，葱蒜末少许，白糖两克，盐和鸡精各半克，香油一毫升。
第一步：首先我们把茄子清洗干净，然后用工具削去茄子的外皮，把茄子切成自己喜欢的形状即可，如果你买回来的茄子特别的嫩，也可以选择不削皮。
第二步：锅中准备250毫升的清水，把泡发好的黄豆倒入锅中，先用大火煮沸，然后转小火焖煮15分钟；而后取出控水备用。
第三步：锅中加入稍多一点的油，六成油温转小火，把准备好的茄子倒入油锅中，煎炸至表皮金黄微焦，就可以出锅控油了。
基本上只要能炸至下面这张图的样式就可以出锅了。
第四步：锅中加入少许的油，五成油温倒入姜蒜末爆香。
第五步：随后把油炸过的茄子和煮熟的黄豆倒入锅中，加入预先准备好的蚝油，生抽，老抽，白糖，盐，鸡精，30ml的清水，适当翻拌几下后，盖上盖小火焖煮五分钟。
第六步：最后开盖，大火收汁适当翻炒，淋上香油撒些葱花，就可以出锅品尝了。
