炸带鱼是很多人喜欢的一道美食。在用油炸鱼肉的时候，锅里要多放一些油，这样带鱼炸的才更好。那么问题来了，炸完带鱼以后多剩的油该怎么处理呢？如果直接扔掉，感觉很浪费，如果用来做菜，剩油的鱼腥味真的让人受不了。今天给大家介绍一下，怎样把炸鱼剩下的油变成味道鲜美的“万能油”。
1）准备佐料，花椒大料桂皮香叶按照1：1的比例准备一把。再准备一根葱，一块生姜，一头大蒜。如果是小葱，直接打一个结，如果是大葱，把它竖着切成2公分的长条，把姜切成薄片，把大蒜切成片。放在一边备用。
2）把炸好的带鱼从锅中取出，放入花椒大料桂皮香叶，用小火慢炸，待锅中的油发出非常明显的香味，放入葱姜蒜，这时候不要忘了放入一些食盐，继续加热。待葱姜蒜明显变色、变干，用滤网过滤掉佐料，把油盛出晾凉，这时候“万能油”制作完成。
3）需要注意的一点是，炸过鱼的油都会或多或少的积存一些有害物质，危害人的健康，处理的时候一定不要忘了加入一点食盐和大蒜，这样不仅提升了油的口感，还可以在很大程度上减少对人的危害。
4）最后提醒大家：炸过鱼的油，最多使用2次，不可反复高温加热使用。剩油反复高温加热，不仅营养价值低，还会对人体造成危害，甚至会致癌。处理好的油再次使用时，尽量避免高温加热，用它烙饼，蒸花卷，调馅料都是很不错的选择，喜欢吃辣的朋友，在出锅时滤去佐料，直接做成辣椒酱，风味也是非常不错的。
现在人们生活水平提高了，每个家庭的食用油的用量都很大，希望每个家庭都能健康用油，合理用油，避免造成不必要的浪费。
