在冬天，炖豆腐可谓是大家都非常喜欢的一道美食了，很多时候买了豆腐一次吃不完，就会放在冰箱冷藏，等到下一顿或者是想起来的时候再吃，这个时候的豆腐就不知不觉变成了冻豆腐，冻出来的豆腐里面是有很多小蜂窝的，吃起来也是别有一番风味。
今天我就来说一下做冻豆腐的好吃做法，做冻豆腐的时候不要直接放入锅中去炖，要提前裹上一样食材，这样做出来的冻豆腐更加软香入味，吃起来更好吃。说一下具体的制作步骤，想吃冻豆腐的不妨就做来试试吧！
【食材准备】
豆腐，鸡蛋，生抽，蚝油，盐，鸡精，淀粉，植物油，小葱，小米辣。
【烹饪步骤】
①首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。
②做冻豆腐不要直接放入锅中去炖，这个时候要磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液，加入鸡蛋后的冻豆腐吃起来会更香嫩。
③提前调配好一碗料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，加入淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，调配成料汁备用。
④把准备好的小米辣清洗干净，切成辣椒圈，然后把小葱清洗一下，切成葱花备用。
⑤在锅中先倒入植物油，然后加热到四成热，这时放入豆腐，开始煎豆腐，煎好再去炖制的话就不容易炖烂。油温不要太热，保持小火，一面煎到金黄色之后再翻面去煎另一面，两面都煎至硬挺。
⑥取出豆腐来之后另起油锅，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱，小米辣爆香，然后再倒入料汁。
⑦等锅内沸腾之后，再把豆腐放进去，加入少许清水开始炖，保持小火慢慢炖，把料汁里面的滋味全部炖到豆腐里面，使之入味。
⑧等豆腐完全熟透之后，就可以撒上盐和鸡精即可出锅，这样一道非常好吃的炖冻豆腐就做好啦！香辣入味非常好吃，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】?
⒈做冻豆腐的时候不要用热水去解冻，从冰箱里拿出来，在常温下自然解冻，做出来才会好吃，而且也不容易散掉。
⒉炖冻豆腐的时候，不要直接放入锅中去炖，要提前放入鸡蛋裹上鸡蛋液，之后放入油中两面煎一下，这样做出来的口感会更好。?
