腊肉在我国应该是一款不分地区的肉食美味。
虽然在每个地方，制作腊肉的工序各不相同，但用腊肉做出来的美味，却是出奇一致的鲜香可口。
无论是用作煲汤炒菜，还是干锅焖饭，做出来的美食肯定会比原先不放腊肉更加鲜香味美。
而对于今天分享的这款简单好吃的蒜苔炒腊肉，应该算是家常菜中烹饪时间较短，鲜香程度较浓，材料准备较少的品种。
【美食名称】：蒜苔炒腊肉。
【准备原料】：新鲜脆嫩的蒜薹180克，腊肉150克，红甜椒一个，葱姜蒜少许。
【辅料准备】：蚝油，料酒，白糖即可。
【食材说明】：首先买蒜薹的时候一定要买那种一掐就断的鲜嫩状态，老了的蒜薹就不要买了，毕竟是做给孩子吃的，以鲜嫩为主；而对于辅料之中没有盐和鸡精的设定，主要是因为腊肉一般兼具咸鲜，所以添加盐和鸡精只会让整道菜变得很咸，不利于孩子的品尝。
第一步：首先我们把准备好的腊肉放在蒸锅上，大火蒸煮15分钟，取出洗干净外皮，切成小片备用；或者放在沸水锅中煮12分钟，依样处理；蒜苔切成4cm左右的长短段备用；红甜椒去籽切条。
第二步：准备一锅350ml的沸水，把处理好的蒜苔倒入沸水中，焯水一分钟捞出控干；然后再把切片的腊肉倒入锅中，适当焯水45秒，捞出控干备用。
第三步：锅中加入适量的油，5成油温倒入葱姜蒜片爆香。
第四步：随后先倒入腊肉翻炒一分钟，再倒入焯水好的蒜薹以及红甜椒翻炒一分半钟；然后加入一勺蚝油，一勺料酒，三克的白砂糖，继续翻炒1分钟就可以出锅品尝了。
