11月8日，记者走进枣庄市阴平镇石泉西村，发现许多农户门口整整齐齐摆满了长形簿子，上面晒满了圆圆的粉皮，个个粉皮清绿透亮，上面的向四周散射的线条，写满了农户迅速甩旋子的力度。
“立冬后，忙起来，家家户户，旋粉皮。旋子甩，簿上晒，天天能赚千把块。”粉皮加工农户孙晋全向笔者唱起了自编的小调。孙晋全今年68岁，是阴平镇石泉西村一个地地道道的农民，种了一辈子的地瓜，干了一辈了的石泉粉皮传统加工。“我们的石泉粉皮是老祖宗遗传下来的，我们还是坚守老一辈的传统做法，保留原汁原味的“老味道”，世代传承，到了我们这一代不能给弄丢了。”孙晋全对传统手工技艺充满了敬畏之情。
据孙晋全介绍，全村种植近200亩地优良地瓜，村民除了外出打工的以外，基本上家家都加工粉皮，或馈赠亲友，或用作销售。从立冬前后到第二年的三月份，充分利用冬闲时间，蒸着热气，烤着焦火，温暖过冬。孙晋全与老伴，每年生产粉皮10000万斤左右，每斤8－10元，仅加工粉皮就能增加收入3万余元。全村像他这样的粉加工的家庭作坊就有50多户，全村每年销售粉皮近60万斤，农户增收近200万元。
“石泉粉皮是阴平镇的农产品品牌，因为制作纯手工制作地瓜粉皮而远近闻名。地瓜粉皮加工辐射小石泉、石泉西、石泉东三个村，制作历史悠久，传承500余年，因品质优良、风味独特，被称为鲁南特色名吃。近年来，阴平镇从政策上给予扶持，引导农户改良地瓜品种，引进地瓜粉碎机器10台，做到地瓜种植、地瓜粉碎、干粉制作、粉皮加工等一条龙工序在村内完成，从源头上保证粉皮的质量，保留传统粉皮的“老味道”。目前，粉皮手工技艺正在申报山东省非物质文化遗产。”阴平镇分管农业的副镇长宋均兵介绍说。
（大众报业·大众日报客户端记者 张环泽 通讯员 苏娜 报道）
