导读：“三菜一汤”玉米笋甜脆，玉米煮番薯无花果甜到出汁！
晒晒我家的营养晚餐，三菜一汤有菜有汤还有肉，简单又提高抵抗力！
冬季就想吃点爽口的食材。常被广泛运用的玉米、玉米笋，单吃或入菜都超美味，即使是厨房新手也能轻松驾驭，加上它价格平实，富含铁质与维生素A，有益提高抵抗力，使得玉米家族成为地方妈妈心目中的天菜，大人小孩都爱吃。
虽然汆烫或蒸过就很好吃，但仍可加入些许变化，吃起来滋味更丰富。
与质地爽脆的白花椰菜、洋葱、蘑菇和肉末同炒，煮进好多营养外，最后加入韩式辣酱提味，让原本饱满的蔬菜多了香咸微辣的层次，无比下饭。
韩式拌花椰
材料：
白花椰菜1/2棵、猪绞肉200g、翠玉瓜1/2条、玉米笋3支、洋葱1/2个、蘑菇3粒、鸡蛋1颗、蒜头2瓣、韩式辣酱1汤匙，芝麻、鸡汤、酱油、糖、生粉、米酒各少许
准备：
蛋打蛋液、椰菜花切碎、蘑菇切片、洋葱切丝、玉米笋对切、翠瓜去皮切片、蒜头切碎。
做法：
1、将酱油、糖、米酒、生粉和猪绞肉抓腌拌匀，静置约15分钟。
2、热油锅爆香蒜末、加入白花椰菜与鸡汤炒匀。另起热油锅放芝麻、玉米笋炒香后取出。
3、热油锅放蒜碎与翠瓜炒匀后取出；原锅烧热油、放洋葱及蘑菇炒香后取出。
4、热油锅将猪绞肉炒至金黄色后取出；以原锅煎蛋花后取出切丝。
5、猪绞肉、翠玉瓜、蘑菇、洋葱、玉米笋加入白花椰菜于同一锅拌炒，加入韩式辣酱与蛋丝调味炒匀。
冬天吃肉容易产生的腻口感，也能加入玉米笋平衡油脂，反而带出清爽的风味。
香咸嫩口的煎猪排单吃略嫌单调，但搭衬上炒到甜味尽出的洋葱和玉米笋，口感一嫩一脆口，连平时讨厌吃菜的小屁孩都直接扫光。
照烧洋葱猪排
材料：
猪排2块、洋葱丝1/2颗、日式烧汁2汤匙、玉米笋4条(对切)、酱油1汤匙，糖、胡椒粉、麻油、米酒、生粉各少许
做法：
1、猪排洗净，以纸巾吸干水分后用刀背拍松。将酱油、糖、胡椒粉、麻油、米酒及生粉与猪排抓腌，静置约15分钟。
2、热油锅以中火将猪排煎至金黄色，盛出备用；原锅烧热油，将洋葱丝、玉米笋和烧汁炒匀。
3、待入味后将猪排回锅同煮，以中火煮约3分钟至全熟即可。
高汤角瓜浸凤尾虾
材料：
角瓜1条、虾8只、木耳5片、姜片2片、鸡汤250ml，胡椒粉、盐各少许
做法：
1、木耳泡水、角瓜去皮及切段。虾洗净后去壳，以盐、胡椒粉拌匀调味。
2、热油锅爆香姜片，加入角瓜、木耳、鸡汤，盖锅盖煮约5分钟后放入虾子煮约3分钟。
至于南方人不论什么样的天气都要来一碗汤水补气的饮食习惯，玉米也能派上用场，让地方妈妈顺便帮家人养生。
玉米切段和栗子、扁豆、去皮番薯块以及炒花生，用淹过所有食材的水量一起文火慢煲近2小时，让玉米、番薯与无花果自然的甜味都释放到汤水中。
刻意不加肉骨的做法，连吃素的长辈都可以喝。消暑利水，爽甜回甘的底蕴，一喝就仿佛清凉了起来。
玉米番薯无花果素汤
材料：
地瓜4个、玉米2条、栗子15粒，眉豆、花生各30g，无花果2粒
准备：
眉豆泡水4小时、玉米切段，地瓜去皮切块备用。
做法：
1、煮滚水放栗子煮约1分钟，取出后以毛巾去除外壳。
2、热油锅以小火将花生炒香。另煮滚水将所有材料放入锅中，加盖转小火煮约5小时。
