原标题：上桌快速的10道硬菜，营养美味吃一口就忘不了，步骤不复杂很好学
一、麻辣鸡翅土豆
用料
鸡中翅300g鸡翅根200g土豆800g红99浓缩火锅底料150g
做法
1、先热一下油；把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起；
2、鸡翅也放下煸一下；装盘备用；
3、将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味，放入红99火锅底料300g；
4、待火锅底料烧至化开；先放土豆下去炒匀；
5、放一大碗水入锅，水线位置差不多满土豆表面；
6、盖上锅盖焖煮10分钟；打开锅盖，滋滋吱吱；好香
7、这个时候把翅根、中翅放下去，搅拌均匀了，再盖上锅盖；
8、焖20分钟后，用铲子划开土豆看是否已糯，然后大火收汁，即可装盘啦！
二、美极辣鸡翅
材料：鸡全翅500 克干粉丝30 克干辣椒丝25 克干生粉20 克白糖5 克味精3 克美极鲜酱油10 毫升熟芝麻3克葱姜丝、色拉油各适量
腌制料：盐2 克味极鲜酱油10 毫升料酒6 毫升鸡精8克白糖10克美极鲜酱油15毫升大葱10克美极鲜辣汁6毫升生姜10克小米辣椒15克蒜泥10克小芹菜20克
做法：
1.用刀背把鸡翅肉捶打一下，并剞一字刀。纳盆后加入腌制料拌匀，上笼蒸40分钟取出，滤出料渣后，鸡翅备用。
2.净锅放油烧至六成热，放入干粉丝油炸后，捞出放盘中垫底。把鸡翅粘少量干生粉，放入七成热的油锅里炸至外酥里嫩后，取出控油。
3.把干辣椒丝和炸好的鸡翅，一同放入锅中煸炒至干辣椒丝脆香时，调入白糖、味精、美极鲜酱油，再煸炒出香。
4.把煸好的鸡翅和干辣椒丝盛在炸好的粉丝上，撒上熟芝麻，放上葱姜丝即可。
三、油豆腐塞肉
用料
油豆腐；猪肉馅；红烧肉汁；葱花；食用油；姜；料酒；盐；花椒粉；蛋清；生抽
做法
1、适量料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时，挑出姜片，拌入适量蛋清。
2、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅。
3、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎。煎到肉馅变得金黄微焦即可。其他几个面都翻翻煎一煎。
4、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下，汤汁快要收尽的时候就可以出锅了。
5、出锅盛盘后撒上一些葱花。
四、肉末蒸豆腐
用料
嫩豆腐（内酯豆腐）；猪肉末；小葱；油；生抽；生粉
做法
1、下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。内酯豆腐就是嫩豆腐。
2、将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
3、将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
4、将小葱切碎。先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
5、锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
6、在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
7、沸水蒸十分钟，撒上葱花（纯属点缀，为了美观），这道菜就算完成了。
五、粉蒸凤爪
食材：
鸡爪10只、青红椒5克、豆豉5克、姜片10克、烤肉酱1勺、葱姜蒜末10克、葱白段10克、盐1小勺、糖1小勺、生抽1勺、料酒1勺、辣椒粉5克、糯米粉3勺、油适量。
做法：
1、鸡爪洗净，剪去指甲，对半切，放入大碗中，放姜片、葱白段、盐、料酒拌匀腌制半小时左右。
2、将姜片和葱白段捞出，加入烤肉酱、生抽、辣椒粉、豆豉、盐、糖、葱姜蒜末、糯米粉搅拌均匀。
3、将青红椒摆在鸡爪上面，放入蒸锅中，入冷水锅，盖上盖子蒸15分钟左右。
4、起锅下油烧热，浇在蒸好的鸡爪上即可。
六、豆干炝炒韭菜
用料
烟熏豆干250克；白糖2克；韭菜200克；干辣椒10根；花椒15粒；生抽15ml；盐3克
做法
1、去除韭菜尖上的黄叶，外面的老叶，洗净后切成4厘米长的段。烟熏豆干也切成相同大小的段，干红辣椒用纸巾擦净表面浮土备用。
2、锅中倒入油，大火加热至六成热时，倒入豆干，转成中火，煎至豆干的表面出现金黄色气泡儿时盛出。
3、锅中再倒入一点油，大火加热，待油六成热时，转小火，放入干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿，马上倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀。
4、倒入豆干，翻炒均匀后即可关火出锅。
七、乱炖
用料
豆角一小把宽粉1小把五花肉1斤土豆1个姜、蒜冰糖6颗生抽、老抽、料酒
做法
1、五花肉切成3cm见方的麻将块，用水泡15分钟。（水中放点料酒）
2、锅中烧开水，将五花肉块汆烫一下，捞出备用。
3、锅中放少量油，烧热，放入蒜片、姜片、八角爆香，倒入五花肉块翻炒两分钟。倒入生抽和老抽继续煸炒两分钟。
4、锅里加水，将将没过肉就好，放入冰糖、一小勺盐，炖半小时，土豆切成1cm见方的长条，豆角去筋儿，折成段。
5、五花肉盛出来，锅中放入蒜片爆香，倒入土豆豆角翻炒。
6、锅中倒入适量水，放入宽粉、五花肉，继续炖20分钟出锅装盘即可。
八、豆干炒腊肉
准备食材：腊肉一块、蒜苗、食用油、食用盐、豆干、料酒、酱油、白糖、鸡精、香油
制作步骤：
1、 腊肉一块在清洗只有给切成片状，豆干的话给切成厚片，蒜苗切成小段状。
2、 起锅热油先炒一下豆干，大约炒个大几十秒后捞出来备用。
3、 起锅放腊肉干煸一下，将内部多余的肥油给炒出来，粥下入蒜苗配合翻炒。
4、 然后豆干回锅，加上料酒、酱油、白糖、鸡精、香油一起，炒匀之后装盘即可食用
九、辣子炒肉片
1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜头、大蒜切好备用。
2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、将肉铲到一边，爆香姜、蒜头和大蒜白色部份。
5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。
十、凉拌海带丝
主料
泡发海带500克 胡萝卜一段 小葱适量 生姜一块 大蒜一瓣
调料
米醋适量 生抽适量 自制麻辣红油适量 香油适量 盐适量
做法步骤
1、准备好原材料、海带提前泡发，海带切成丝，锅里加入适量水，放入一点米醋
2、放入海带丝煮熟，胡萝卜用刨丝器刨成丝
3、生姜、大蒜切成末，小葱切成段，每段破开成两片
4、煮熟的海带丝放入凉白开水里
5、锅烧热，加入适量自制麻辣红油和香油烧到八成热，加入姜蒜末爆香，加入适量生抽、米醋
6、将海带丝、胡萝卜丝、小葱段装盘，倒入调料汁、盐，拌匀即可
