蓝红色火焰升腾，奏响煎炒烹炸的“厨房协奏曲”，“烹”出了色香味俱全的致富之路。
老师正在给学员们传授雕工技巧。
原材料处理是必不可少的基本功。
林芝圻经营的“利祥猪脚饭”快餐店里，刚出炉的卤鹅香味四溢。
老师现场教授刀功技巧。
鱼片经过精湛的刀功处理，薄如蝉翼。
潮菜烹饪老师展示处理后的“菊花鱼”。
学员们在老师的悉心指导下，学习潮菜烹饪技艺。
中午时分，林芝圻经营的“利祥猪脚饭”快餐店顾客盈门，刚出炉的卤鹅冒着腾腾热气，香味四溢，馋得人垂涎欲滴、食指大动。从南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校开展的粤菜师傅工程培训班进修归来后，林芝圻很快拓展生意，新开了一家主打潮汕卤味的快餐店，增加的卤鹅、鹅肉饭等新品种，广受食客欢迎，日子也越过越红火。
粤菜师傅工程是省委主要领导亲自部署的一项民生工程，在市委、市政府的高度重视下，汕头市一批批潮菜烹调技能人才“新鲜出炉”，他们用美味潮菜征服着“吃货”们的味蕾，也圆了脱贫致富的梦想。
蓝红色火焰升腾，奏响煎炒烹炸的“厨房协奏曲”，“烹”出了色香味俱全的致富之路……在南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校实操教室里，雕工、刀功、颠勺、原材料处理等基本功训练如火如荼开展，潮菜“掌大勺”技能人才在这里孕育成长。
除了教室授课，该校还选派潮菜烹饪名师，深入到金平、龙湖、澄海、南澳等区县乡村，面向农村劳动力和城市贫困劳动力，开展短期技能专项培训，手把手传授潮菜技艺，帮助他们学得一技之长，促进就业创业。
南粤潮菜餐饮服务职业技能培训学校校长肖伟忠介绍，作为汕头市三个开展粤菜师傅工程培训的学校之一，其送教下乡范围立足汕头，辐射整个潮汕地区。每到一个乡村，还因地制宜，结合当地特色农产品构思研发创新菜式，增加当地农产品的经济附加值，带动农产品销售和发展，同时也将潮菜发扬光大。
据了解，该校在省级粤菜师傅培训基地建成投入使用后，除了开展送教下乡短期专项技能培训，还开展一年制技艺专修班，以及“潮汕卤鹅”“潮式卤味”“潮式风味菜”“潮式风味点心”四个专项能力培训等，目前共培训粤菜师傅工程各相关烹饪人员近千人。
一个个心怀志向的年轻人，从中习得一技傍身，在煎炒烹炸的厨房协奏曲中追逐梦想。
潮汕有句俗话：小小生意能发家。粤菜师傅工程如今已成了汕头乡村振兴发展、助力精准脱贫的重要抓手之一，预计到2022年，将开展粤菜师傅培训3000人以上，直接带动1万人就业创业，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。(记者 林鹏、林彦恂)
