大白菜是我们东北秋冬季的主打菜，在农村家家都会自己种植，除了留下平时少量食用，一大部分腌制成酸菜，等冬季时用来炒制或炖食都可以。在城市居住的也会从外地的商贩那里购买，少则几十斤，多则几百斤，现在走在小区里就能随处见到地上铺开晾晒的大白菜，一处一处的还甚是壮观。
俗话说：吃百菜不如吃白菜！白菜不仅价格低廉而且营养价值极高，其中富含多种维生素、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等微量元素。在医学上认为白菜性味甘平，具有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜还可以防止维生素C缺乏症。我们常见的白菜烹饪方式就是炖、炒、熘、拌以及做馅和配菜，那今天就来推荐一道简单快手的家常小炒，以白菜为主食材，加入豆腐、木耳和火腿肠，热乎乎的炖上一锅，口感鲜美又入味，实在太下饭了！
【白菜火腿豆腐煲】
所需食材：
大白菜300克 黑木耳5克 老豆腐200克 火腿肠80克 大蒜2瓣 玉米淀粉2大勺 生抽1勺 老抽1小勺 蚝油1勺 盐少许 水淀粉50克 清水1碗 食用油适量
烹饪步骤：
1.将老豆腐切成适量大小的块状，薄薄地裹上一层玉米淀粉。
2.锅中倒入食用油，将豆腐依次排放锅中，小火煎至两面焦黄色盛出备用。
3.大白菜洗净用刀斜着切成片状，黑木耳提前泡发摘洗干净撕成小片。
4.大蒜切成蒜末，火腿肠切片，1勺玉米淀粉加入清水搅拌均匀成水淀粉。
5.就着锅中煎豆腐的底油放入蒜末小火炒出香味，接着下入白菜和木耳大火炒至白菜变软。
6.然后再将煎好的豆腐和火腿肠放进去，混合翻炒均匀。
7.调入生抽、老抽和蚝油翻炒至食材上色。
8.倒入一碗清水加盖，大火煮沸后改小火焖炖五分钟左右。
9.根据个人口味加少许盐调味，淋入水淀粉炒至粘稠状态关火即可。
10.一道简单又下饭的白菜火腿豆腐煲就做好了，拌上米饭完全吃撑的节奏呀！
小贴士：
豆腐要选择不易碎掉的老豆腐，煎至金黄可以使口感更好，嫌麻烦可以省略这一步。喜欢吃辣还可以加两个小米椒，调味料按照个人口味添加即可。
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