每一个节气我都会和家人一起制作当季的点心，仅仅是为了感受生活，感受作为人类的个体流转在自然的四季中。
在这样的制作过程中，你是可以遇到久违的宁静，以及很多诠释着生活奥义的深入简出的样本，比如说随着冬季到来的“羊羹”。
羊羹里到底有没有羊？
羊羹，是日本茶点中的经典之作，在东京有一家仅几平米的小店，每天早上4、5点钟，就有客人来排队，就为吃上一口就店主匠心制作的各式羊羹，传说中，小店的年收入更是高达3亿日元（约2300多万人民币）。
位于东京的小笹羊羹，图源：时运赋
暂且不论真假，这道和和果子一起称霸岛国的羊羹究竟是什么绝世美味？
其实，羊羹起源于中国，早在西汉的《战国策》就有记录，当时的羊羹是用羊肉熬制的羊汤凝固而成，后期随着禅宗传入日本，经日本僧人发扬壮大，因僧人戒荤，便用豆类制品的果冻状食品替代了最初的羊羹。如今的羊羹造型和用料更为丰富~
在近现代，我们的大文豪鲁迅也曾提起过羊羹“回流”的事：
“有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了……如有名茶点的‘羊羹’，便是最好的一例。‘羊羹’这名称不见经传……系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作‘豆沙糖’才是正版。”
看似简单的羊羹究竟怎么做？
状如果冻的羊羹做起来是不是很简单？操作的步骤不难，但耗时并不短，经典的配方是用红豆、砂糖、寒天等制作而成的，所以重点在于红豆沙的熬制（小笹羊羹的店主也是经历多年锤炼，才掌握了做出好味羊羹所需的清洗、蒸煮、研磨等技巧） 。
原材料
红豆：300g
白砂糖或蜂蜜：125g
水：适量
吉利丁：5-10g
牛奶：适量
糖炒栗子：数颗
制作步骤
1
红豆加温水泡发，至少4小时以上，冷水浸泡时间需要更长；
2
泡好的红豆入锅加水煮熟，直到豆壳煮开的程度，中途如果水干了，可以继续加水煮，这个过程中可以挑几个煮熟的红小豆单独冷却，到时用作表层装饰；
3
煮熟后将豆汤滤出，红豆汤可以自己喝哦，红豆放入搅拌机，加入蜂蜜、牛奶后搅拌；
4
取出红豆泥，在热锅中翻炒，蒸发多余水分，红豆泥的颜色真的和羊血特别像哦，是猩红色的。
炒到手可以捏成型就可以了，看个人喜好，红豆沙可以单独储存用作其他点心佐料哦
5
剩下的步骤就比较简单了，用冷水将吉利丁片泡软，取适量红豆沙、吉利丁、温糖水放入容器中，搅拌均匀后冷藏；
6
冷藏半小时后，将剩余的吉利丁溶水后，倒进容器，再放入几颗煮软的红小豆装饰，进行冷藏，脱模即可
寂静的羊羹和茶席特别般配，但是在我们身边的茶馆，似乎鲜见配着这样中国风的手作茶点。
现在也是栗子的季节，如果你喜欢吃栗子，也可以准备一些栗子碎放到红豆糖水中，一起凝结～
好了，本次羊羹制作完毕～加入更多馅心和装饰的羊羹，口味会更独特~
一起感受关于吃喝的生活美学
欢迎加入Monica的下午茶club群
↓↓
你可以和志同道合的吃货们，
一起打卡杭州的咖啡馆、甜品店，
也可以和我一起在厨房“品味四季”~
主笔 Monica
专注安利小众餐厅、优质食材
微信号：molika00
