洋芋,有地下苹果的美称,肉质细腻,味道醇正,洋芋和稻谷,小麦,玉米,高梁一起被称为全球五大农作物。
刚挖的新洋芋洗净,不去皮哈,去皮的洋芋是没有灵魂的。准备折耳根,再掐点花椒巅巅,就是花椒树的嫩芽,新洋芋在锅上蒸二十分钟,酒上毛毛盐,蒸好后倒入筲箕里。
锅中放油冒烟烟下洋芋,煎成两面黄,折耳根,花椒巅,大蒜,切成渣备用,把干海椒烤成糊辣科,青海椒烤焦,切成渣,再烧油把郫县豆瓣和刚切的料炒香,关火放入糖,美极,耗油,倒入折耳根,把糊辣椒揉细,最后倒点汉源花椒油,美味即成。
唯有美食不可辜负也,吃饱了才有力气减肥。