传统中餐强调食材原味及火候，温度、香气都是诱发食欲的经典中餐元素。
中国味演变至今已不止传统滋味，不少代表性食材与手法也能融入新吃法，让中国味变得更有趣。
地瓜、萝卜等根茎类食材，过去因容易种植、价格低廉，被视为饱餐一顿不可或缺的平民食材之一。
变化做法则加入不少人喜爱的咖喱中，与姜黄、鸡腿和秋葵等增加丰富度之外，仍旧以美味兼具饱足感掳获大人小孩的心。
「地瓜和胡萝卜建议先以油煸过，和咖喱炒香并加入椰奶同煮时，也较不容易散开而太糊烂。」
食材：
去骨鸡腿肉300克、姜黄30克、洋葱150克、57号地瓜150克、胡萝卜80克、秋葵40克、咖喱粉60克、椰奶120克
做法：
1、鸡腿洗净去骨切块，洋葱、57号地瓜及胡萝卜去皮切块备用。
2、地瓜跟红萝卜少油煸过，油煎鸡锅内油炒香地瓜、红萝卜。
3、再放入咖喱粉与姜黄粉炒香，加入高汤、椰奶煮约30分钟，起锅前放秋葵。
部分不习惯内脏腥臊的人，建议大肠可在清洗时以白醋和太白粉搓揉，直到清洗到水质清澈，腥臊味也几乎去除了。
小编并用中式常见的三杯做法让大肠更具风味，同时加入菜豆增加口感，与嫩Q大肠对比出鲜明的层次。
姜片以麻油煸出香气后，放入油膏、糖调成三杯酱汁，再与大肠和菜豆烧到入味，一脆一Q，愈吃愈唰嘴。
食材：
姜100克、蒜头50克、菜豆300克、大肠300克、麻油50克、酱油膏200克
做法：
1、大肠洗净，蒸约30分钟后切条状。菜豆切段、以油温约180度过油30秒起锅。
2、姜片与麻油爆香后，加入蒜头、酱油膏与糖。大肠烧入味后放菜豆收干。
近年火红的鲑鱼，王永宗则巧妙搭配台式黑蒜，先以酒兑水蒸过，再与酱油调味成烧鱼的基底酱汁。
「黑蒜先蒸过再烹调，风味会更浓郁。」
以小火煎约5分熟的鲑鱼片，再以黑蒜特制的酱汁烧煮入味、放入珠葱焖到收汁，吃来鲜嫩喷香，夹起鱼肉时还滑软带汁。
食材：
黑蒜头100克、珠葱50克、清酱油60克、鲑鱼700克、糖200克、米酒20ml
做法：
1、黑蒜头加入米酒同蒸约10分钟。
2、热油锅以小火将鲑鱼煎至5分熟，放入做法1、酱油与糖调味。
3、放珠葱焖烧，转中小火让鲑鱼收汁入味。
食材：
苋菜300克、姜丝80克、魩仔鱼150克、高汤900ml，米酒少许
做法：
1、苋菜洗净、煮滚水汆烫后，捞出放入高汤与姜丝煮滚。
2、放入魩仔鱼跟苋菜，起锅前加入米酒即可。
